Больше не выбрасываю зеленые помидоры - закрываю сочный салат на зиму

Особенность этого рецепта — использование плотных зеленых помидоров, которые после маринования приобретают удивительную упругость и насыщенный аромат. Спелые томаты для этой заготовки не подходят — они дадут совершенно другой вкус и текстуру.

Ингредиенты:

• Зеленые помидоры — 1,5 кг
• Чеснок — 60 г
• Петрушка — большой пучок
• Фиолетовый базилик — для цвета и аромата
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец — 3 горошины
• Черный перец горошком — ½ ч.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 60 г
• Уксус 9% — 60 мл

Технология приготовления:

Подготовка овощей
Помидоры нарезаем дольками среднего размера. Для эстетики можно добавить бурые томаты — они создают красивый цветовой контраст.

Создание ароматной основы
Зелень мелко рубим, чеснок измельчаем (можно через пресс). Соединяем с помидорами в глубокой миске.

Маринад
Добавляем все специи и уксус. Тщательно перемешиваем до полного растворения соли и сахара. Накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа — за это время овощи пустят сок.

Фасовка и стерилизация
Раскладываем салат по стерилизованным банкам. Стерилизуем в кастрюле с водой: банки 720 мл — 15 минут, литровые — 20 минут с момента закипания.

Завершающий этап
Плотно укупориваем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Важные нюансы:

• Фиолетовый базилик не только добавляет пикантности, но и создает красивый цветовой акцент
• Соотношение специй можно корректировать по вкусу
• Стерилизация гарантирует длительное хранение без риска вздутия крышек

Выход: 2 банки по 720 мл и 1 банка 500 мл. Салат идеально подходит к мясным блюдам, гарнирам или как самостоятельная закуска. Аромат зелени и чеснока, упругая текстура томатов и сбалансированный вкус делают эту заготовку настоящим хитом зимних застолий.

По материалам канала "Сейчас приготовим" 

Читайте также:

• Бабушка ошибалась: 3 главных правила консервации, которые на самом деле портят огурцы
• Больше не выбрасываю переросшие огурцы - делаю обалденную закуску на зиму
• Домашнее кимчи как в Корее: рецепт из пекинской капусты - вся семья просит добавки
• Знакомые из Армении угостили закуской из помидоров на зиму: "Ахоржак" - берите на заметку
• Хрустящая квашеная капуста на зиму: солю так круглый год - за уши не оттащишь