Секретный маринад "3-6-9": огурцы получаются хрустящими, а помидоры просто тают во рту - лучший проверенный рецепт
Каждый год хозяйки готовят закатки, чтобы сохранить вкус лета до зимы. Но как часто банки с трудом и любовью закрытыми огурцами или помидорами разочаровывают: то слишком кисло, то мягко, то с непонятным привкусом.
Главный секрет удачных заготовок — в правильном маринаде. Не нужно искать сложные рецепты — есть проверенная формула, которая подходит практически для любых овощей: огурцов, помидоров, перца, кабачков. Её называют золотой пропорцией или формулой 3/6/9.
Что это за формула?
На 1 литр воды нужно:
К этому можно добавить лавровый лист, зонтики укропа, листья смородины или вишни для аромата.
Как мариновать по этому рецепту?
Подготовка. Овощи хорошо вымойте. Банки и крышки обязательно простерилизуйте.
Закладка. Плотно уложите овощи в банки. Добавьте специи и зелень.
Двойная заливка. Это важно! Залейте овощи в банках крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте остывать. Затем слейте воду, снова доведите её до кипения и залейте повторно.
Приготовление маринада. Воду после второй заливки слейте в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения. В самом конце влейте уксус.
Закатка. Сразу разлейте кипящий маринад по банкам. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
Почему этот рецепт так любят?
Маринад по формуле 3/6/9 получается не агрессивно-кислым, а сбалансированным. Соль и сахар создают гармоничный вкус, а уксуса ровно столько, чтобы заготовки хранились долго и не портились. Овощи остаются хрустящими и ароматными.
Этот способ — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто только начинает делать заготовки. Он простой, надежный и универсальный. Запомните эти три цифры — 3/6/9 — и ваши маринованные овощи будут получаться идеальными каждое лето.
Источник: sterlegrad.ru
Читайте также:
Соленые волнушки с лавровым листом и смородиной: закатываем в банки на зиму - получается настоящий деликатес Самая ленивая томатная паста - хитрый соус на зиму, который сохраняет весь вкус помидоров Этот компот из слив на зиму - просто объедение! Каждый год закрываю по 40 банок - все равно не хватает Огурцы на зиму по-фински - быстро и без кипятка: готовим тазами - все равно съедят быстро Попробуйте этот рецепт маринованных слив — точно удивит вас и ваших родных. Заготавливаю ежегодно, и все равно хочется еще