Самая ленивая томатная паста - хитрый соус на зиму, который сохраняет весь вкус помидоров

Домашняя томатная паста — универсальная заготовка, которая преобразит любое блюдо. В отличие от магазинных аналогов, вы контролируете состав и качество ингредиентов. Предлагаем проверенный рецепт, который гарантирует насыщенный вкус и идеальную консистенцию.

Почему стоит готовить томатную пасту самостоятельно?

• Натуральный состав — без консервантов и усилителей вкуса
• Экономия денег — себестоимость в 3-4 раза ниже магазинной
• Интенсивный вкус — концентрация томатной сладости и кислотности
• Универсальность использования — для супов, соусов, пиццы и рагу

Ингредиенты (на 3-4 банки по 250 мл):

• Помидоры "сливки" — 5 кг (идеальны из-за мясистости и малого количества сока)
• Морская соль — 1-2 ч.л. (регулируйте по вкусу)
• Тростниковый сахар — 1-2 ч.л. (балансирует кислотность)
• Оливковое масло — 2-3 ст.л. (для сохранения цвета и аромата)

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1: Подготовка томатов
Тщательно промойте помидоры, удалите плодоножки и разрежьте на четвертинки. Не стоит очищать от кожицы — в ней содержится максимальная концентрация вкуса.

Шаг 2: Первая варка
В широкой кастрюле с толстым дном доведите томаты до кипения. Убавьте огонь и томите 20-30 минут под крышкой до полного размягчения. Широкая посуда ускоряет испарение лишней влаги.

Шаг 3: Протирание через сито
Охладите массу до комнатной температуры и протрите через металлическое сито. Этот метод позволяет отделить кожицу и семена, сохраняя нежную текстуру.

Шаг 4: Уваривание до нужной консистенции
Верните однородное пюре в кастрюлю, добавьте соль, сахар и оливковое масло. На медленном огне уваривайте 2-3 часа, регулярно помешивая деревянной лопаткой. Готовность проверяйте по следу от лопатки — масса не должна растекаться.

Шаг 5: Расфасовка и хранение
Разлейте горячую пасту по стерилизованным банкам, сверху влейте тонкий слой масла для создания защитного барьера. Закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Секреты идеальной консистенции:

• Используйте помидоры поздних сортов — в них больше сухих веществ
• Добавьте щепотку соды при варке — нейтрализует излишнюю кислоту
• Для пикантности можно добачить чеснок или базилик в конце приготовления
• Не пропускайте этап протирания через сито — это гарантирует гладкую текстуру

Как использовать домашнюю томатную пасту:

• Основа для соусов паста и пиццы
• Добавка к супам и рагу для насыщенного вкуса
• Маринад для мяса и овощей
• Заправка для средиземноморских салатов

Эта домашняя томатная паста станет вашим кулинарным секретным оружием — она хранится до 1,5 лет и не теряет своих вкусовых качеств. Приготовив ее один раз, вы больше никогда не вернетесь к магазинным аналогам!

Источник: news.ru

Читайте также:

• Больше не выбрасываю морковную ботву - добавляю в баночки к помидорам: все, кто пробует, умоляют дать рецепт
• Как засолить грузди на зиму: набрала 5 ведер - теперь едим и день, и ночь
• Квашу капусту на меду уже 5 год подряд - домашние уплетают все без остатка
• Варю любимую "Свекольную" икру - на зиму закатываю по 20 банок: дешево, вкусно и всегда выручает
• Делаю яблочный сок без соковыжималки по дедовскому методу - и 20 банок на зиму будет мало