Можно смело брать - "пальмы" нет: Роскачество выбрало лучшие марки горького и молочного шоколада - идеальны на Новый год

Сложно найти человека, равнодушного к шоколаду. Ароматная плитка способна поднять настроение, стать наградой после тяжелого дня или просто приятным подарком на Новый год. Но как часто, покупая вожделенное лакомство, мы получаем вместо насыщенного вкуса какао сладкую и жирную плитку, лишь отдаленно его напоминающую? Роскачество провело масштабную проверку, результаты которой расставили все по своим местам. Давайте разберемся, как отличить качественный продукт и на что смотреть в составе, чтобы не переплачивать за суррогат.

Не всё то золото: главный секрет состава

Ключевой ингредиент, определяющий и цену, и качество шоколада, - какао-масло. Именно его дороговизна заставляет некоторых производителей идти на хитрость. ГОСТ допускает замену до 5% какао-масла на более дешевые эквиваленты, такие как пальмовое или кокосовое масло.

Однако у Роскачества на этот счет категоричная и четкая позиция: настоящий шоколад без пальмового масла - это не пожелание, а обязательное требование для тех, кто претендует на российский Знак качества. Никакие заменители в эталонном продукте недопустимы. Это первый и самый важный фильтр при выборе.

Эталон вкуса: каким должен быть идеальный шоколад

Чтобы понимать, к чему стремиться, давайте определимся с эталонами, установленными стандартами.

Для молочного шоколада:

Не менее 25% какао-продуктов - основа вкуса и аромата. Не менее 12% сухого молока - для той самой нежной молочной ноты. Не менее 2,5% молочного жира и общая доля жира не менее 25%.

Для горького (темного) шоколада:

Не менее 55% общего сухого остатка какао - чем выше этот процент, тем интенсивнее и богаче вкус. Не менее 33% какао-масла - гарантия правильной текстуры и таяния во рту. Рейтинги по версии Роскачества: кто есть кто на полках

Исследование выявило явных лидеров и аутсайдеров в разных категориях.

В мире молочного шоколада:

Лидер по полезности: «Коркунов» отличился максимальным содержанием молока, минимальным - сахара и рекордной долей жира (50,8%). Самые сладкие пары: Milka и Alpen Gold возглавили рейтинг по количеству сахара, одновременно оказавшись наименее «жирными». Чемпион по какао: В знаменитой «Аленке» оказалось 37% какао, что является отличным показателем для молочной плитки.

В мире горького (темного) шоколада:

Элита какао-масла: В шоколаде марок «Априори», Lindt, «ВкусВилл», «Коркунов» и других его содержание достигает 40-46,9%. Абсолютный рекордсмен по какао: Плитка O’Zera содержит 78,3% какао-продуктов, что делает ее выбором для истинных гурманов. Для тех, кто следит за сахаром: Меньше всего сахара снова у O’Zera (17,6%). А вот шоколад «О’Кей» и Globus, напротив, оказались самыми сладкими в категории.

Исследование Роскачества - это не просто рейтинг, а понятный путеводитель по выбору качественного шоколада. В следующий раз, стоя у витрины, вы сможете осознанно выбрать именно ту плитку, которая соответствует вашим ожиданиям: максимально натуральную, с высоким содержанием какао или с пониженным количеством сахара.

Помните, что качественный шоколад - это не роскошь, а осознанный выбор. Внимательно изучайте упаковку, обращайте внимание на процент какао и состав, чтобы ваша маленькая сладость приносила радость и пользу на Новый год.

Ранее мы писали, Роскачество назвало топ-бренды рафинированного масла и Росконтроль выявил лучший листовой чай - чистый, ароматный, без отдушек

Источник: АИФ, Роскачество

Читайте также:

Берите, не раздумывая: в Роскачестве рассказали, какие сладкие новогодние подарки можно смело дарить детям Только фрукты и сироп: Роскачество назвало консервированные ананасы, которые точно стоит брать на Новый год "Настоящая сайра, как в СССР": Роскачество выявило лучшие консервы - без лишнего, только рыба и масло Какую сметану стоит брать всегда? В Росконтроле назвали лучшие марки - жирная, вкусная и 100% натуральная Гости будут плеваться: красная икра этих 3 марок попала в черный список Роскачества - не берите на Новый год