Какой сыр брать на Новый год? Роскачество назвало лучшие марки сыра - проверенные, без добавок

Время огоньков, мандаринового аромата и долгих уютных вечеров — время, когда каждая деталь застолья обретает особое значение. И если раньше сырная тарелка считалась аксессуаром, то сегодня она — центр композиции на праздничном столе. Особенно если речь идет о проверенном временем «Российском» — сыре с узнаваемым вкусом, слегка кисловатым оттенком и умеренно-эластичной текстурой, который навевает воспоминания о домашних праздниках еще с советских времён.

Но сегодня, как никогда, важно не просто выбрать сыр по привычному названию, а убедиться: он действительно соответствует ожиданиям — как по вкусу, так и по качеству. Именно поэтому Роскачество провело масштабное исследование — среди 39 торговых марок эконом-сегмента были выявлены как тревожные случаи фальсификации, так и настоящие жемчужины, достойные места в праздничной нарезке.

Три звезды среди эконом-класса

Из всего многообразия протестированных образцов лишь трём торговым маркам присвоен статус «высококачественный продукт» — это высшая категория, подтверждающая соответствие не только обязательным требованиям законодательства, но и опережающим стандартам безопасности и органолептики.

Первым в списке — «Предгорье Алтая». Производится в Томской области, но душа у него — алтайская: мягкое, но выразительное молоко, прохладные пастбища, традиционные технологии. Гурманы отмечают его сбалансированный вкус: сырный, с отчётливой кислинкой, без посторонних привкусов. Цвет — равномерный, слегка кремовый, рисунок — из мелких угловатых глазков, как и положено «Российскому» по ГОСТу. При этом цена остаётся в рамках эконом-сегмента: около 60 рублей за 100 граммов.

Далее — «Брест-Литовск», который уже не первый год входит в число лидеров. Его делает белорусский гигант «Савушкин продукт», известный жёстким внутренним контролем качества. Сыр получается чуть более плотным, но при этом — нежным в разрезе, с тёплым, насыщенным ароматом и идеальным балансом жирности. Он стабилен даже при длительном хранении в холодильнике — что особенно ценно за несколько дней до Нового года, когда закупки делаются заранее.

И третий — «Красная цена», также выпускаемый на мощностях «Савушкин продукт» при участии российской компании из Самарской области. Этот сыр — компромисс между доступностью и качеством: чуть менее насыщенный, чем «Брест-Литовск», но с характерной структурой и честным вкусом без горечи, солёной «резкости» или приторной сладости. За свою цену — около 42 рублей за 100 г — он удивляет честностью состава и стабильностью.

Интересно, что лишь два из трёх лидеров — отечественного производства. Но это не минус: граница в сыроделии давно стёрлась, а главное — соблюдение рецептуры, сроков созревания и условий хранения. В случае с этими марками технология соблюдена до мелочей.

Почему «Российский» — символ нового года?

Сыр «Российский» — не просто продукт. Это культурный артефакт: его знают и любят три поколения. Он универсален: его можно подать с тёмным хлебом и маринованными огурцами, включить в состав сырной тарелки с медом и грушей, или использовать для горячих бутербродов в новогоднюю ночь. В отличие от плавленых или рассольных сортов, он не требует сложных сочетаний — его вкус самодостаточен.

А главное — он живой. Как напоминают эксперты ВНИИ маслоделия и сыроделия, «Российский» — это продукт, продолжающий созревать даже в упаковке. При правильной температуре (не выше 6 °C) он становится мягче, аромат — глубже, кислинка — тоньше. Это делает его идеальным для закупки заранее — за 3–4 дня до праздника, чтобы он «дошёл» к моменту подачи.

На что обратить внимание при покупке

Лучшее — враг хорошего, но и хорошее — враг опасного. В том же исследовании Роскачества были выявлены образцы с растительными жирами, кишечной палочкой и антибиотиками. Чтобы не попасть впросак, стоит помнить:

— На упаковке должно быть чётко указано: «сыр “Российский”» и «массовая доля жира в сухом веществе — 50 %». Всё остальное — «молодой», «экстра», «особый» — уже другая категория.

— Отсутствие рисунка, излишняя липкость, горечь или «мыльный» привкус — сигналы тревоги. Натуральный «Российский» не может быть однородным, как пластилин.

— Проверяйте условия хранения в магазине: сыр должен лежать в охлаждаемой витрине, без перепадов температуры и конденсата на упаковке.

Заключение: честность на кончике ножа

Новогодний стол — не место для компромиссов. Особенно если речь идёт о таких простых, но таких важных вещах, как вкус, безопасность и доверие. Исследование Роскачества убедительно показывает: эконом-сегмент не равен фальсификату. Есть производители, которые сохраняют традиции даже в условиях жёсткой конкуренции — и делают это честно.

Выбирая один из трёх лидеров — «Предгорье Алтая», «Брест-Литовск» или «Красная цена», — вы не просто покупаете сыр. Вы выбираете уверенность: что за праздничным столом всё будет как надо — и вкусно, и по-домашнему, и без скрытых сюрпризов.

Источник: rskrf.ru

Ранее мы писали:

Спокойно берите 6 пачек - внутри 100% сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла для бутербродов на Новый год Гости будут плеваться: красная икра этих 3 марок попала в черный список Роскачества - не берите на Новый год

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»! Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли