Проверка Роскачества - какие яйца можно смело брать на Пасху - рекомендация экспертов

Куриные яйца — продукт, который почти полностью усваивается организмом. В них много легкоусвояемого белка, витаминов (A, группы B, D, K) и минералов (йод, железо, кальций, селен, фосфор). Они укрепляют кости, улучшают работу щитовидной железы и память, пишет Комсомольская правда. Но как выбрать действительно качественные яйца к Пасхе? Разбираемся с помощью экспертов Роскачества и Росконтроля.

Виды и категории

Согласно ГОСТу, яйца делят по свежести и весу. Диетические («Д») хранятся не более семи суток, у них неподвижный желток и плотный белок. На скорлупе — красный штемпель с датой. Столовые («С») — самые распространенные. Хранятся до 25 суток (при температуре около 0°C — до трех месяцев), маркируются синим цветом.

По весу категории такие:

«3» — 35–44,9 г «2» — 45–54,9 г «1» — 55–64,9 г «О» (отборное) — 65–74,9 г «В» (высшая) — от 75 г

Цвет скорлупы зависит только от породы кур и на вкус не влияет.

Какие бренды лучшие: рейтинг Роскачества и Росконтроля

«Село Зеленое» — «Вараксино» (категория СО)
Продукт прошел проверку Росконтроля. Средний вес яйца — 66 г, скорлупа крепкая, при варке не лопается. В составе много полиненасыщенных жирных кислот и витаминов, следов антибиотиков нет. Желток яркий, белок густой. Минус: иногда попадаются яйца с неровной скорлупой.

«Активита селен йод» — «Роскар» (отборная)
Исследование Росконтроля показало: скорлупа крепкая, маркировка есть и на упаковке, и на каждом яйце. Количество йода и селена соответствует заявленному. Калорийность сниженная — 123 ккал на 100 г. Минус: цена выше среднего.

«Окское» — «Окская птицефабрика» (первая категория)
По данным Росконтроля, средний вес — 60 г. Высота воздушной камеры небольшая — признак свежести. Белок плотный, желток насыщенного оранжевого цвета. При варке чистятся легко. Минус: не всегда есть в продаже.

«Волжское утро» — «Волжанин» (отборная)
Проверка Росконтроля выявила яркий оранжевый желток и плотный белок. Витаминов A, E, D и омеги-6 достаточно для суточной нормы. Калорийность снижена — 144 ккал. Минус: скорлупа тонкая, продукт сложно найти.

«Здоровье» — «Авдон» (отборная)
Роскачество отметило высокое содержание легкоусвояемого белка (13 г на 100 г), аминокислот и микроэлементов: фосфор, селен, сера, кобальт. Желток крупный, белок плотный. Минус: скорлупа не очень плотная.

«ЭкоПтица» (первая категория)
По данным Росконтроля, антибиотиков не обнаружено. Желток сладковатый, с большим количеством каротиноидов. Белок тягучий, прозрачный. Скорлупа крепкая, чистая. В вареном виде легко чистятся. Минус: сложно найти в магазинах.

Советы эксперта

Павел Росюк, шеф-повар ресторана, объясняет: яйца богаты биодоступным белком, биотином, холином, витаминами B12, B6, D, E, а также селеном, фосфором и железом. Они положительно влияют на память и иммунитет. Если хочется максимально свежих яиц — ищите маркировку «Д» (диетические), но они встречаются редко. На прилавках в основном «С» — столовые, они хранятся 25 дней. Цифры в маркировке указывают на вес. Серьезных различий в составе между «Д» и «С» нет.

Как выбрать яйца в магазине

Эксперты советуют обращать внимание на несколько моментов. Скорлупа должна быть гладкой, без трещин и сколов. Чем меньше на ней помета и перьев — тем лучше. «Молодое» яйцо имеет матовую скорлупу. Если яйцо подозрительно легкое — возможно, оно испортилось. Лучше брать местного производителя: чем меньше путь, тем свежее продукт. Дата сортировки и срок годности должны быть на упаковке. И не стоит брать яйца рядом с товарами с резкими запахами — они впитывают посторонние ароматы. Упаковка должна быть целой и чистой.

Ранее мы писали, Какой пасхальный кулич можно смело брать: эксперты Роскачества рассказали, на что обращать внимание и Уверенно берите 4 пачки - внутри только отборные сливки: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла для куличей на Пасху

Читайте также:

Стоят копейки, а стирают в 100 раз лучше элитных: топ-5 лучших стиральных порошков по мнению Роскачества Лучший растворимый кофе по версии Росконтроля: 1 раз попробуете - на другой не взглянете. Чистый состав Пальмы - ноль, только какао: Роскачество выявило лучшие шоколадные бренды - смело берите детям на Пасху Росконтроль раскрыл правду о популярных марках растворимого кофе - что можно брать по 3 пачки Смело берите эти марки: Роскачество раскрыло, какой шоколад действительно настоящий