Какой пасхальный кулич можно смело брать: эксперты Роскачества рассказали, на что обращать внимание

• Новости России
• Пасха
• Роскачество

• 15:30 5 апреля
• Валерия Веселова

Фото: progorod43.ru

Скоро Пасха, и в магазинах уже выстроились ряды с праздничной выпечкой. Глаза разбегаются: глазурованные, с посыпкой, с цукатами, шоколадные, творожные. Но какой пасхальный кулич можно смело брать, а от какого лучше отказаться? Эксперты Роскачества дали РИА Новости чёткие рекомендации, которые помогут не нарваться на некачественный товар и не испортить себе праздник.

Состав — это главное

Специалисты советуют первым делом перевернуть упаковку и прочитать состав. В хорошем куличе не должно быть ничего лишнего. Основа правильного продукта: пшеничная мука, куриные яйца, сахар, сливочное масло или маргарин (хотя масло, конечно, предпочтительнее), дрожжи, изюм или цукаты, щепотка соли. Всё. Для украшения производители могут использовать мармелад, орехи или кондитерскую посылку — это допустимо.

А вот если в списке ингредиентов мелькают длинные химические названия, стабилизаторы, загустители, усилители вкуса — это повод насторожиться. Чем короче состав, тем безопаснее и вкуснее будет выпечка.

Вес и размер: странная закономерность

Эксперты Роскачества обращают внимание на один любопытный момент, о котором многие даже не задумываются. Надо сравнить объём кулича и его вес. Если кулич выглядит большим, пышным, но при этом подозрительно лёгкий — внутри, скорее всего, много воздуха и разрыхлителей. Производитель сэкономил на тесте, добавив химию для объёма.

А бывает наоборот: маленький, компактный кулич неожиданно тяжелее, чем кажется. Это тревожный сигнал. Скорее всего, изделие непропечённое, внутри сырое тесто. Такой лучше не брать — никакого удовольствия от еды не получится.

Этикетка — паспорт продукта

На упаковке качественного кулича обязательно должны быть указаны:

• наименование и адрес изготовителя;
• пищевая ценность (белки, жиры, углеводы);
• полный состав с указанием аллергенов (яйца, глютен, орехи, молоко);
• информация о ГМО (хотя в куличах их быть не должно);
• масса нетто;
• дата изготовления и срок годности;
• условия хранения;
• единый знак ЕАС на рынке.

Если знака ЕАС нет — продукцию покупать нельзя. Это значит, что она не прошла обязательную сертификацию, и никто не гарантирует её безопасность.

Внешний вид тоже важен

Перед покупкой стоит внимательно осмотреть кулич через прозрачное окно в упаковке. Поверхность должна быть целой, без трещин и разрывов. Глазурь — ровной, без подтёков. Украшения — распределены равномерно, а не собраны в одном месте.

Специалисты Роскачества добавляют важный нюанс: у хорошего кулича упругий, хорошо пропечённый мякиш. Если слегка надавить пальцем на поверхность через упаковку (аккуратно), мякиш должен восстановить форму. Если остаётся вмятина — внутри, скорее всего, сыровато или тесто «село» из-за нарушений технологии.

Как хранить, чтобы не испортился

Даже самый качественный кулич можно загубить неправильным хранением. Эксперты советуют держать изделие в оригинальной упаковке при комнатной температуре — от 15 до 20 градусов тепла. Влажность воздуха — не выше 75%. Не надо ставить кулич в холодильник (если только он не с кремом) — там он быстро засохнет.

Срок годности классического кулича, испечённого по традиционной рецептуре без консервантов, — не более 15 суток. В некоторых случаях производители заявляют срок до 40 дней — это возможно только при использовании специальных упаковок или разрешённых консервантов. Но эксперты советуют не рисковать и брать самый свежий продукт, с датой изготовления не старше недели.

Что в итоге?

Чтобы праздничный стол порадовал, а не разочаровал, достаточно запомнить несколько простых правил. Читать состав. Сравнивать вес и объём. Проверять наличие знака ЕАС. Смотреть на внешний вид. И не гнаться за дешевизной — слишком низкая цена почти всегда означает экономию на ингредиентах. Пасха бывает раз в год, и хороший кулич — это часть радости и уюта. Не стоит на ней экономить.

Ранее мы писали,  Смело берите эти марки: Роскачество раскрыло, какой шоколад действительно настоящий и  Топ-10 лучшего растворимого кофе - итоги тестов Росконтроля

Читайте также:

• Это масло можно брать ящиками: Роскачество назвало лучшие бренды рафинированного подсолнечного масла
• Лучший растворимый кофе по версии Росконтроля: беру 3 банки себе, маме и на работу - состав на высоте
• Это сливочное масло можно брать по 3 пачки, не беспокоясь за качество - в Росконтроле назвали лучшие бренды
• Эксперты Росконтроля высоко оценили 6 брендов растворимого кофе - сразу несите на кассу 3 банки
• Можно брать не глядя - внутри чистое мясо: в Роскачестве назвали лучшие марки пельменей