Смело берите эти марки: Роскачество раскрыло, какой шоколад действительно настоящий

Для многих людей шоколад - это не просто сладость. Это маленькая радость, лекарство от плохого настроения и проверенный способ побаловать себя без особого повода. Но когда покупаешь плитку в магазине, никогда не знаешь наверняка: внутри настоящий шоколад или только его подобие с кучей заменителей. Роскачество провело масштабную проверку того, что продается на полках российских супермаркетов под видом шоколада. И результаты оказались очень показательными.

Главный вывод, который стоит запомнить: далеко не все, что блестит фольгой, достойно называться шоколадом. Но есть марки, которые действительно можно брать не глядя. Разбираемся, на какие бренды обратили внимание эксперты и почему.

Главная битва: какао-масло против пальмового

Самый острый вопрос в производстве шоколада - это жиры. Настоящее какао-масло стоит дорого, поэтому многие производители частично заменяют его пальмовым, пальмоядровым или кокосовым маслом. Формально ГОСТ это допускает, но с ограничением - не более 5 процентов заменителей. Однако Роскачество в своих исследованиях придерживается более жесткой позиции. Для тех продуктов, которые претендуют на российский Знак качества, действует правило: никакого пальмового масла. Ни грамма. Только чистое какао-масло.

Исследование показало, что не все бренды готовы соответствовать этому стандарту. Но те, кто готов, - действительно заслуживают внимания.

Какой молочный шоколад признали хорошим

Для молочного шоколада существуют четкие критерии качества. В идеальной плитке должно быть не менее 25 процентов какао, не менее 12 процентов сухого обезжиренного молока и не менее 2,5 процента молочного жира. Общая доля жира при этом составляет минимум 25 процентов.

Среди проверенных марок эксперты выделили "Коркунов". Эта плитка оказалась лидером по содержанию молока и молочного жира - показатели заметно выше минимальных требований. Что касается сладости, то самые сладкие образцы обнаружились у Milka и Alpen Gold. Правда, у них же оказалось меньше жира, что делает вкус менее насыщенным.

Интересный результат показала "Аленка" - старая добрая классика. В этой плитке содержание какао достигло 37 процентов, что для молочного шоколада очень достойно. Самой бюджетной маркой среди качественных признали Alpen Gold, а самой дорогой - "Коркунов". Но в данном случае цена, как выяснилось, не всегда гарантирует превосходство по всем параметрам.

Что с темным шоколадом: требования жестче

К горькому и темному шоколаду подход еще строже. Здесь минимальная планка по содержанию какао - 55 процентов, а какао-масла - не менее 33 процентов. Эксперты Роскачества искали марки, которые не просто соответствуют минимуму, а превосходят его.

Список брендов, показавших отличные результаты по содержанию какао-масла, оказался внушительным: "Априори", "Ашан" (собственная марка), "ВкусВилл", "Коммунарка", "Коркунов", а также импортные бренды Lindt, Merci, Movenpick, Maestrani и другие. У них доля какао-масла составила от 40 до почти 47 процентов - то есть заметно выше требований.

Абсолютным рекордсменом по общему содержанию какао-продуктов стала марка O'Zera. В этой плитке их оказалось 78,3 процента - почти четыре пятых от всего состава. Это очень высокий показатель, который встречается далеко не у каждого производителя.

Где меньше сахара, а где больше

Отдельно специалисты посмотрели на содержание сахара - важный параметр для тех, кто следит за здоровьем или просто не любит приторные десерты. Меньше всего сахара оказалось в темном шоколаде O'Zera - всего 17,6 процента. Это делает его одним из наименее сладких.

А вот самые сладкие образцы нашли у марок "О'Кей" (собственная торговая марка) и Globus. Там содержание сахара достигло 34,9 и 31,3 процента соответственно. У остальных брендов, попавших в список добросовестных, показатели варьируются от 21 до 29 процентов - это нормальный диапазон для качественного шоколада.

Что в итоге: на какие марки обратить внимание

Если обобщить результаты исследования, можно смело брать с полки следующие бренды:

• Для любителей молочного шоколада - "Коркунов" (по жирности и молоку), "Аленка" (по содержанию какао).
• Для поклонников темного - O'Zera, Lindt, Merci, "Коммунарка", "ВкусВилл", "Коркунов", Fine Life.
• Самый бюджетный вариант среди качественных - Alpen Gold (молочный) и "Ашан" (темный).
• Самый низкий уровень сахара - у O'Zera.

Конечно, это не означает, что все остальные марки - плохие. Но те, кто прошел проверку Роскачества и приблизился к стандартам Знака качества, действительно используют натуральное какао-масло, соблюдают баланс жиров и не экономят на замене пальмовым. А значит, такой шоколад не просто вкуснее - он честнее. И брать его можно без опаски.

Ранее мы писали,  Топ-10 лучшего растворимого кофе - итоги тестов Росконтроля и  Это масло можно брать ящиками: Роскачество назвало лучшие бренды рафинированного подсолнечного масла

Читайте также:

• Лучший растворимый кофе по версии Росконтроля: беру 3 банки себе, маме и на работу - состав на высоте
• Это сливочное масло можно брать по 3 пачки, не беспокоясь за качество - в Росконтроле назвали лучшие бренды
• Эксперты Росконтроля высоко оценили 6 брендов растворимого кофе - сразу несите на кассу 3 банки
• Можно брать не глядя - внутри чистое мясо: в Роскачестве назвали лучшие марки пельменей
• Росконтроль назвал лучший молотый кофе: можно брать хоть по 3 пачки - чистый состав