В окрошке заменила колбасу на это - все гости подумали, что готовил шеф-повар. Отличный вариант на жаркое лето

Окрошка — главный летний суп в России. Но что делать, если редиска ушла в стрелку, зеленый лук вы не едите, а от вареной колбасы давно отказались ради здорового питания? Неужели придется забыть о любимом блюде? Конечно нет. Достаточно заменить несколько ингредиентов, и окрошка заиграет новыми красками — возможно, даже более интересными, чем в классическом варианте, предлагает Марина Тихменева для "Аргументов и фактов".

Чем заменить редис

Редис в окрошке отвечает за хруст, свежесть и легкую горчинку. Но перезревший редис становится жестким и неприятно горьким. Вместо него можно взять:

Дайкон — азиатский родственник редиса. Он тоже чуть горчит и хорошо хрустит, нарезается мелким кубиком.

Стебель сельдерея — по текстуре похож на редис. Верхнюю кожицу лучше снять, чтобы он не был грубоватым.

Репа — тонко нарезанная, она добавит свежести и легкого хруста.

Зеленая редька — она острее, поэтому кладите меньше, но пикантность блюду обеспечит.

Чем заменить зеленый лук

Зеленый лук дает характерный аромат и остроту. Его можно заменить на:

Шнитт-лук — более деликатный, не такой резкий, но вкус дает нужный.

Черемша — если есть замороженные стебли, нарежьте их в окрошку. В начале лета подойдет и свежая.

Лук-порей — зеленая часть имеет более нежный вкус, нарезайте тонкими кольцами.

Фенхель — вкус сладковатый и свежий.

Руккола — у нее островатый, чуть горьковатый привкус.

Чем заменить колбасу — главный секрет

Вместо вареной колбасы можно взять:

Отварную или запеченную курицу или индейку.

Отварную говядину.

Отварной говяжий или телячий язык.

Жареные грибы.

Отварную, запеченную или соленую рыбу.

Главное — не брать жирные продукты. И тогда окрошка получится сытной, но легкой.

Чем заменить квас

Классическая окрошка готовится на кислом, несладком квасе — желательно белом. Но альтернатив много:

Кефир.

Айран.

Сыворотка.

Минеральная вода — можно добавить к кефиру или айрану, можно смешать с лимонным соком и залить вместо кваса.

Пиво.

Комбуча (чайный гриб).

Томатный сок.

Чем заменить горчицу

Горчица, растертая с желтками, придает остроту и подчеркивает вкусы. Можно также добавить хрен. Но если острота не для вас:

Васаби — мягче, чем хрен, добавит азиатский акцент.

Горчичное масло — вкус похож, но гораздо менее насыщенный.

А теперь вопрос к вам, кулинары: какой самый необычный ингредиент вы добавляли в окрошку? Может быть, у вас есть фирменный рецепт с заменой колбасы или кваса, которым вы готовы поделиться? Рассказывайте в комментариях!

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Не растительное масло и не сало: вот на чем жарят яичницу опытные хозяйки - теперь делаю также и Купил домашнее сливочное масло и сравнил с дешевым из магазина - результат удивил

Читайте также:

Свеклу теперь варю только в пакете: и почему я раньше не знала о таком методе - 25 минут и готово Вот почему нельзя жарить яичницу на подсолнечном масле - точный ответ шеф-повара Умные продавцы берут яйца себе домой только так - запоминайте 2 лайфхака Почему нельзя жарить яйца на сковороде? Мнение шеф-повара Сливочное масло 72,5% против 82,5%: шеф-повар объяснил разницу и дал четкий совет - какое стоит покупать