Огурцы впустую не закатываю: готовлю сразу заправку для рассольника - зимой банку в кипяток и суп готов

Каждая хозяйка знает: зимой, когда хочется горячего супа, а времени на готовку в обрез, на помощь приходят домашние заготовки. Рассольник — один из самых любимых первых блюд, но его приготовление требует времени: нужно нарезать огурцы, обжарить морковь с луком, отдельно сварить рис. А если все это уже есть в банке? Останется только вскрыть крышку, залить содержимое бульоном — и через 15 минут на столе будет ароматный наваристый суп. Рецепт такой заправки на russianfood.com невероятно прост, а результат превосходит любые ожидания.

Почему эта заготовка — спасение для занятых хозяек

Рассольник с рисом — блюдо сытное и сбалансированное. Но его классический рецепт требует последовательной закладки ингредиентов. С заправкой процесс упрощается до предела: в кастрюлю с кипящим бульоном добавляется картофель, через 10–15 минут — баночка заготовки, и суп готов. Рис уже сварен до полуготовности, овощи прошли термическую обработку, огурцы отдали свой характерный рассольный вкус. Остается только довести до кипения и подавать.

Такая заправка экономит не только время, но и место в холодильнике. Хранится она в прохладном темном месте до полугода, не требует заморозки и не занимает ценное пространство в морозильной камере.

Ингредиенты: все просто и доступно

Для приготовления понадобятся самые обычные продукты, которые есть в каждом доме или продаются в любом магазине круглый год:

Рис — 170 граммов (примерно стакан) Огурцы свежие — 1 килограмм Морковь — 300 граммов Лук репчатый — 50 граммов Масло растительное — 70 миллилитров Уксус 9% — 35 миллилитров Сахар — 35 граммов Соль — 1,5 столовой ложки Лавровый лист — 2 штуки Перец черный горошком — 5 штук

Огурцы можно использовать свежие, но если есть квашеные или маринованные, они тоже подойдут — вкус будет немного другим, но не менее интересным.

Пошаговое приготовление

Сначала варится рис. Его промывают, заливают примерно 400 миллилитрами воды, добавляют щепотку соли и доводят до кипения. Затем огонь убавляют до минимума, накрывают крышкой и варят около 10 минут. После выключения плиты рис оставляют еще на 10 минут под крышкой, затем откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой.

Пока рис остывает, подготавливаются овощи. Огурцы нарезаются мелкой соломкой, морковь натирается на крупной терке, лук шинкуется тонкими полукольцами или соломкой.

В кастрюле с толстым дном (лучше всего взять чугунную или с антипригарным покрытием) соединяются все овощи. Добавляются соль, сахар, растительное масло, уксус и специи. Смесь доводится до кипения на максимальном огне, затем огонь убавляется до минимума, кастрюля накрывается крышкой, и овощи тушатся ровно 40 минут. Периодически содержимое нужно помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Через 40 минут добавляется отварной рис, все перемешивается и варится еще 15 минут. После этого заправку пробуют на соль и сахар — при необходимости корректируют вкус.

Стерилизация и фасовка

Пока заправка томится на плите, готовятся банки. Полулитровые банки стерилизуются над паром в течение 15 минут. Крышки также обрабатываются кипятком.

Готовая заправка разливается по горячим банкам, закатывается ключом или закручивается. Банки переворачиваются вверх дном и укутываются теплым полотенцем или одеялом до полного остывания.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 1,3 литра заправки — это две стандартные банки по 500 миллилитров, одна небольшая баночка на 330 миллилитров и еще немного остается на пробу.

Как использовать готовую заправку

Для приготовления рассольника берется 1,5–2 литра бульона (мясного или овощного), добавляется 2–3 картофелины, нарезанные кубиками, и варится до полуготовности. Затем добавляется заправка — примерно 300–400 граммов на кастрюлю супа. Все вместе кипятится еще 5–7 минут, и суп готов. Подавать с ложкой сметаны и свежей зеленью.

Советы и тонкости

Огурцы для этой заготовки лучше брать плотные, с тонкой кожурой, чтобы они не разварились в кашицу.

Если хочется более насыщенного рассольного вкуса, можно добавить в заправку немного огуречного рассола вместо части воды.

Для пикантности можно положить пару долек чеснока или веточку тимьяна.

Хранить заправку лучше в темном прохладном месте — кладовке, подвале или на утепленном балконе.

Итог

Эта заготовка — настоящая палочка-выручалочка для тех, кто ценит время и хочет кормить семью вкусными домашними обедами без лишних хлопот. Один раз потратив час на приготовление, вы обеспечиваете себя быстрым и качественным полуфабрикатом на несколько месяцев. А зимой, когда за окном мороз и хочется горячего супа, достаточно просто открыть банку — и рассольник уже почти готов. Экономия, вкус и польза — три главных аргумента в пользу этой заправки.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Домашняя альтернатива джему: быстрое варенье из смородины, которое варится моментально - к блинам, пирогам, на хлеб и с печеньем и Когда дома есть смородина, варю это варенье-пятиминутку: просто, быстро и по-домашнему уютно - готовим по маминому рецепту

Читайте также:

10 минут - и варенье-желе из смородины без желатина готово: проще некуда, вкуснее не бывает Варенье "12 стаканов" из черной смородины: 5 минут - и на столе нежнейшее желе Варенье-желе из черной смородины: идеальная заготовка на зиму - просто, вкусно и без хлопот Проверила - вкуснее нет: джем из черной смородины по бабушкиному рецепту: перетертая и пятиминутка - рядом не стояли Перестала варить варенье и начала жарить на сковороде - теперь не могу остановиться