Готовлю окрошку на квасе с секретной заправкой — вкус получается совершенно другим

Секретная заправка делает окрошку на квасе невероятно ароматной.

Классическая окрошка знакома почти каждому, но есть способ приготовления, который меняет привычный вкус этого блюда до неузнаваемости. Секрет кроется не в наборе продуктов, а в особой заправке, которую готовят заранее, буквально за несколько минут до нарезки остальных ингредиентов. Благодаря ей окрошку можно подавать сразу же, не дожидаясь, пока она настоится в холодильнике — вкус уже получается насыщенным и гармоничным.

Основа блюда универсальна: его готовят с колбасой, отварным мясом, грибами, рыбой или вовсе без мясных продуктов — на одних овощах. В любом варианте результат выходит на удивление вкусным.

На порцию около 3 литров понадобится:

квас — 1,5 л ветчина — 300 г отварная говядина — 200 г свежие огурцы — 2 шт. (средних размеров) варёные куриные яйца — 5 шт. сметана — 250 г зелёный лук — 2 пучка укроп — 1 пучок острая горчица — 2 ч. л. соль — по вкусу Как готовить

Мясо заранее отваривают и остужают — подойдёт практически любой вид. Яйца тоже варят, охлаждают и очищают от скорлупы.

Мелко нарубленные зелёный лук и укроп выкладывают в миску, посыпают солью и разминают толкушкой до появления сока — в этот момент зелень начинает источать яркий аромат. К ней добавляют яичные желтки и горчицу: если она недостаточно жгучая, количество можно смело увеличить. Массу тщательно растирают вилкой до однородности.

Затем вливают 500 мл кваса и хорошо перемешивают — так получается ароматная заправка, ради которой всё и затевалось. Именно она позволяет подавать окрошку сразу после сборки, минуя этап настаивания. Заправку убирают в холодильник до нужного момента.

В глубокую посуду объёмом около 3 литров отправляют мелко нарезанные яичные белки и свежие огурцы. Для более выразительного вкуса можно добавить немного солёных (не маринованных) огурцов — они придают блюду особую пикантность.

Мясо и ветчину режут небольшими кубиками и также кладут в миску. Ветчину при желании заменяют варёной колбасой или варено-копчёными продуктами — например, корейкой или окороком.

Далее в миску выливают приготовленную заправку, добавляют сметану и всё перемешивают. После этого доливают оставшийся квас, солят по вкусу и ещё раз перемешивают — окрошка готова.

По желанию в блюдо можно добавить отварной картофель, хотя многие предпочитают подавать его отдельно, вместе со свежим хрустящим хлебом. Благодаря заправке готовая окрошка приобретает лёгкую остроту и получается по-настоящему ароматной.

Ранее мы писали: Куда заливать гель для стирки в стиральной машине: 2 варианта и правила использования средства и Почему умные хозяева отказываются от традиционных вытяжек

Читайте также:

От аэрогриля до массажера: вы не поверите, что я нашла в «Чижике»!
Если не сейчас, то никогда: Глоба предсказала неслыханный успех до 1 декабря одному из знаков
Суперские макароны с соусом - жаль, что раньше не знала про этот рецепт. Быстро, бюджетно и невероятно вкусно
В Европе мандариновые корки стоят дороже самого фрукта, а мы не жалеем и выкидываем: классно помогают в хозяйстве
Зашла в Fix Price “на минутку”, а вышла с целым списком находок — смотрите, что привезли