Роскачество проверило сливочное масло: названы лучшие марки — без пальмы

Какое сливочное масло покупать в 2026 году, чтобы не нарваться на подделку с растительными жирами?

Настоящее сливочное масло — один из тех продуктов, которые постоянно покупают для домашней кухни. Его добавляют в каши, используют для бутербродов, выпечки и приготовления кремов. Но выбрать качественный продукт бывает непросто: на полках стоят десятки похожих упаковок, а цены заметно различаются.

Особенно часто покупателей беспокоит наличие пальмового масла. Некоторые производители действительно могут заменять дорогой молочный жир более дешёвыми растительными компонентами, выдавая такую смесь за натуральное сливочное масло. Чтобы выяснить, насколько распространена эта проблема, Роскачество проводило лабораторные исследования популярных марок.

Шесть марок сливочного масла, получивших высшие оценки

В 2020 году специалисты Роскачества повторно проверили семь торговых марок сливочного масла жирностью 82,5%. Шесть образцов соответствовали не только обязательным требованиям законодательства, но и повышенным стандартам Российской системы качества.

В список лучших вошли:

«Коровка из Кореновки». Проверенное традиционное сливочное масло соответствовало установленным требованиям качества и безопасности.

«Радость вкуса». Продукция успешно прошла повторную проверку и получила высокую оценку экспертов.

«Рузское молоко». Масло показало соответствие обязательным и дополнительным требованиям Роскачества.

«Село Зелёное». Проверенный образец соответствовал заявленным характеристикам и требованиям качества.

«Из Вологды». Продукция вошла в число высококачественных образцов по результатам лабораторных испытаний.

«Простоквашино». Сливочное масло также успешно прошло проверку и получило максимальную оценку.

Все шесть марок получили по пять баллов из пяти. Но есть важное уточнение: это результаты исследования 2020 года, а не новой проверки 2026-го. Они относятся к конкретным исследованным образцам и не гарантируют, что каждая современная партия будет иметь точно такие же показатели.

Нашли ли в хорошем масле пальмовый жир

Одним из главных этапов исследования стала проверка подлинности молочного жира. Настоящее сливочное масло должно изготавливаться из молочного сырья, а растительные жиры не могут использоваться для его замены.

Для выявления возможной фальсификации эксперты исследовали состав жировой фазы, в том числе проверяли наличие фитостеринов. Эти вещества характерны для растительных масел и помогают обнаружить подмену молочного жира.

По результатам проверки 2020 года ни в одной из семи исследованных марок замены молочного жира растительным не выявили. Это касается и шести лидеров рейтинга.

Таким образом, проверенные образцы действительно являлись сливочным маслом, а не спредом с добавлением пальмового или другого растительного жира.

Какая марка не прошла проверку полностью

Седьмой участник исследования — сливочное масло «Избёнка» — не смог соответствовать всем обязательным требованиям.

Специалисты обнаружили превышение допустимого содержания дрожжей и плесеней. Такие нарушения могут быть связаны как с производственными процессами, так и с условиями перевозки или хранения продукции.

При этом подмены молочного жира растительным в данном образце тоже не нашли.

Важно учитывать, что речь идёт о результатах конкретной проверки 2020 года. На их основании нельзя утверждать, что вся нынешняя продукция марки имеет такие же недостатки.

Как отличить настоящее сливочное масло от спреда

Первое, на что стоит обратить внимание в магазине, — название продукта. На упаковке должно быть указано именно «масло сливочное», а не «спред», «растительно-сливочный продукт» или другое похожее наименование.

Для традиционного сливочного масла характерна жирность 82,5%, а для крестьянского — 72,5%. Оба варианта могут быть настоящим сливочным маслом, изготовленным без растительных жиров. Поэтому считать продукт жирностью 72,5% подделкой неправильно.

Изучите и состав. Для обычного сладко-сливочного несолёного масла он может быть очень коротким — например, пастеризованные сливки. В других разрешённых разновидностях используются молочные продукты, закваски или соль.

Если же в составе указаны пальмовое, подсолнечное или другие растительные масла, перед вами не обычное натуральное сливочное масло. Такие продукты могут продаваться законно, но их необходимо правильно называть и маркировать.

Можно ли определить качество по цвету и твёрдости

Существует популярное мнение, что настоящее сливочное масло обязательно должно быть бледно-жёлтым, а слишком белое или яркое — непременно подделка.

На самом деле оттенок зависит от сырья и особенностей производства. Натуральное масло может различаться по цвету, поэтому оценивать его подлинность только по внешнему виду нельзя.

То же самое относится к проверкам с горячей водой, замораживанием и попытками определить качество по скорости таяния. Они не позволяют надёжно установить наличие растительных жиров.

Роскачество использует для этого лабораторные методы. В домашних условиях покупателю разумнее ориентироваться на маркировку, репутацию производителя и результаты независимых исследований.

Почему важно смотреть не только на марку

Даже хорошее масло способно испортиться из-за неправильного хранения. Если продукт долго находится вне холодильника или подвергается частым температурным колебаниям, его качество может ухудшиться.

Поэтому перед покупкой обязательно проверяйте срок годности и целостность упаковки. Масло должно храниться при температуре, указанной производителем, а не лежать на обычной полке рядом с хлебом или бакалеей.

Дома продукт лучше держать в холодильнике в закрытой упаковке, защищая от посторонних запахов. Если появился прогорклый или необычный кислый запах, изменились вкус и внешний вид, использовать такое масло не стоит.

Стоит ли покупать только дорогие марки

Высокая цена сама по себе не гарантирует отсутствие растительных жиров или других нарушений. В исследованиях Роскачества встречались как качественные продукты разных ценовых категорий, так и образцы с недостатками.

Поэтому при выборе разумнее сравнивать конкретные товары, а не ориентироваться исключительно на стоимость или красивую упаковку.

Если масло нужно для бутербродов и повседневной готовки, можно выбирать качественный продукт подходящей жирности. А для сложной выпечки и масляных кремов особенно важно соблюдать жирность, указанную в рецепте: замена масла 82,5% на менее жирное может повлиять на результат.

Итог: по результатам повторной проверки Роскачества 2020 года высшие оценки получили шесть марок: «Коровка из Кореновки», «Радость вкуса», «Рузское молоко», «Село Зелёное», «Из Вологды» и «Простоквашино». Растительных жиров в проверенных образцах не обнаружили. В 2026 году этот список остаётся полезным ориентиром, но при покупке всё равно необходимо проверять состав, срок годности и условия хранения.

Источники: Роскачество — полный рейтинг сливочного масла 82,5%; Роскачество — лучшие марки сливочного масла по итогам 2020 года.

Материал не является рекламой.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Росконтроль назвал лучший растворимый кофе: теперь беру сразу 3 пачки — и домой, и на работу и Не масло, а сливочное золото: Роскачество назвало лучшие марки — можно смело брать

Читайте также:

Красная икра, которую хочется брать снова: лучшие марки на Новый год с достойным вкусом и составом Как отличить хорошие крабовые палочки от подделки: ищите одно слово на упаковке — закупаемся на Новый год Зеленый горошек, который хочется брать снова: лучшие марки на Новый год с достойным вкусом и составом Роскачество назвало лучший кошачий наполнитель: теперь беру по 3 пачки про запас Шоколад, который хочется брать снова: лучшие марки с достойным вкусом и составом