Грибы не срезаю: узнала у миколога как правильно собирать - грибница всегда целая

Как правильно собирать грибы — миколог объяснил, срезать или выкручивать без вреда для грибницы

Споры о том, как правильно собирать грибы — срезать ножом или выкручивать из земли — не утихают десятилетиями. Одни грибники уверены, что срез — единственно верный способ, другие настаивают на выкручивании, чтобы не оставлять гниющий пенёк. Третьи и вовсе считают, что любое вмешательство вредит грибнице. Но что на самом деле говорят учёные? Оказывается, непримиримый спор не имеет под собой никаких оснований. Миколог из Карельского научного центра РАН поставила точку в этом вопросе раз и навсегда, пишут science.mail.ru.

Слова эксперта: ни срез, ни выкручивание не вредят грибнице

Старший научный сотрудник лаборатории ландшафтной экологии и охраны лесных экосистем Института леса Карельского научного центра РАН Ольга Предтеченская в интервью РИА Новости заявила: «Грибницу мы никоим образом не повреждаем, споры всё равно сохраняются». По её словам, грибы появились на планете за миллионы лет до человека и переживут нас на миллионы лет. Лоси, которые питаются грибами, не срезают и не выкручивают их, а грибы как росли, так и будут расти.

То есть ни один из популярных способов — срезание, выкручивание или даже срывание — не способен уничтожить грибницу или лишить лес будущего урожая. Грибница представляет собой сложную подземную сеть, которая простирается на многие метры, и удаление плодового тела для неё — событие незначительное.

Когда на самом деле можно навредить

Единственное, что действительно может повредить грибнице, — это грубое нарушение лесной подстилки. Когда грибники сгребают мох и листья в поисках скрытых грибов, например груздей, они обнажают верхний слой почвы. Это приводит к пересыханию или вымерзанию грибницы зимой. А вот аккуратное удаление плодового тела — будь то срез или выкручивание — грибнице не страшно.

Перепады между ночными и дневными температурами уже сейчас создают благоприятные условия для роста плодовых тел. По словам ученой, прогноз на сентябрь положительный: грибы будут, хотя их количество зависит от погоды.

На вопрос о появлении новых видов, миколог отметила, что новые виды маленьких поганок появляются, но они интересны только для науки и не имеют пищевой ценности для населения.

Что в итоге

Спор между сторонниками среза и выкручивания не имеет смысла с научной точки зрения. Грибница остаётся целой при любом аккуратном сборе. Главное — не нарушать лесную подстилку и не выдёргивать грибы с огромным комом земли. А если хочется сохранить максимум урожая, можно смело выкручивать белые, подосиновики и подберёзовики, чтобы не оставлять в земле съедобную ножку. И главное — не бояться, что лес останется без грибов. Природа за миллионы лет научилась справляться и с лосями, и с медведями, и с грибниками. Переживёт и нас.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Грибы собирали неправильно с детства: червивые экземпляры тоже берите – их легко очистить этим способом и Раньше до ночи чистила маслята: теперь ведро грибов обрабатываю за полчаса — пленка снимается сама

Читайте также:

Сварить или выбросить: ученые поставили точку в споре - можно ли есть червивые грибы Сколько дней отсчитать после дождя, чтобы найти ковры из грибов: запомните и расскажите грибникам Не срезать и не срывать: учёные поставили точку в споре — как правильно собирать грибы Как долго варить грибы до готовности: запомните эту инструкцию раз и навсегда Как найти место где обитают лисички: после совета бывалого грибника унесете полные корзины