Как найти место где обитают лисички: после совета бывалого грибника унесете полные корзины
- 15:30 24 августа
- Валерия Веселова
Где искать лисички: советы грибного эксперта — мох, опушки березняка и секреты «семейных» россыпей
Щедрые дожди и жара наконец-то сделали своё дело — московские грибники начали приносить из леса лисички. Чем так замечательны эти жёлтые грибы, как их найти и что можно с ними сделать, рассказывает грибной эксперт «Комсомольской правды» Дмитрий Тихомиров. Его советы помогут даже новичкам вернуться из леса с полными корзинами.
Где искать лисички: треть корзинки с одного «пятна»
Лисичку нужно искать в смешанных, хвойных и лиственных лесах. Она любит зелёный мох. А среди густой травы встречаются особенно большие грибы. Лисичка всегда растёт большими семьями. Поэтому, если повезёт, с одного «пятна» можно набрать треть корзинки. Дмитрий Тихомиров советует: если вы нашли одну лисичку, внимательно осмотрите всё вокруг — скорее всего, рядом будет целая россыпь.
Главное достоинство лисички по сравнению со всеми остальными видами — это практически полное отсутствие червивости. Плодовое тело лисички содержит вещество, растворяющее яйца, которые откладывают грибные комарики и другие насекомые. Поэтому можно даже не вглядываться в срез ножки: просто вынимаешь лисичку из мха, очищаешь от земли и кладёшь в корзинку. Ещё один плюс: можно не бояться, что гриб помнётся, — если он молодой, он плотный и эластичный.
Где искать по направлениям
Эксперт рекомендует конкретные места. Сейчас лисичку можно встретить практически в каждом лесу — во мху или густой траве на опушках березняка. Дмитрий Тихомиров предпочитает ездить на юг по Павелецкому направлению, под Чехов, или на восток области, в сторону владимирской Мещёры. Увидите березняк, сосны, ели — смело заходите. Это верный признак того, что лисички там есть.
Лисичка бывает не только жёлтой
Кстати, лисичка бывает не только жёлтой, но и чёрной. Этот подвид — вороночник трубковидный — считается самым вкусным. В наших лесах растёт порядка десяти видов лисичек, и они все съедобны. В Европе вороночник ценится намного выше своей жёлтой сестры. У нас под Москвой он встречается нечасто, а вот южнее — в сочинских предгорьях — он нередок.
Некоторые грибники удивляются: почему иногда лисичка ярко-жёлтая, иногда — как бы выцветшая, бледная. На самом деле это немного разные лисички, хотя и та и другая одинаково вкусны. Дмитрий Тихомиров лично предпочитает более мясистую бледную — она плюс ко всему более прочная, не крошится в корзинке.
Как готовить лисички: универсальный гриб
Лисичка — гриб абсолютно универсальный. Её можно солить, отваривать, сушить, мариновать, замораживать и, конечно, жарить, особенно с картошечкой — ну это классика. Эксперт советует одну тонкость: перед заморозкой лисичку лучше отварить пятнадцать минут, так как при размораживании она может горчить. К тому же грибы уварятся и займут меньше места в морозилке.
Ещё одно достоинство лисички — возможность долгого хранения. Тот же белый или подосиновик надо переработать до вечера, а ещё лучше — сразу, как принесли из леса. А вот лисичка в прохладном помещении может легко храниться дней до пяти, а в холодильнике — и пару недель. Поэтому её так любят заготовители.
Когда растут лисички: с июня до снега
В отличие от других грибов лисичка растёт с середины июня и до первого снега. Мох отлично сохраняет лисичку свежей, и нередко даже в ноябре, стоит снегу подтаять, можно идти за жёлтыми грибами. А когда несколько лет назад случилась непривычно тёплая зима, многие грибники свежую лисичку собирали даже в январе, под Новый год. Ни один другой гриб на такое не способен.
Что в итоге: берите корзины и в лес
Дмитрий Тихомиров уверен: если следовать его советам, вы обязательно унесёте из леса полные корзины. Ищите лисички во мху, на опушках березняка, обращайте внимание на «семейные» россыпи. Не бойтесь, что гриб червивый — лисички почти не поражаются насекомыми. А главное — они растут долго, хранятся долго и готовятся легко. Сейчас самое время отправляться на тихую охоту. Картошка с лисичками будет вашей наградой за прогулку. Как говорит эксперт, если вам повезло найти одно «пятно», считайте, что треть корзины уже у вас в кармане. Удачи в лесу!
Ранее мы писали, Почему шампиньоны получаются резиновыми — жарю правильно, без воды и пароварки и Раньше до ночи мучилась, снимая пленку с маслят: теперь чищу ведро грибов всего за полчаса
Читайте также:
- Сколько дней отсчитать после дождя, чтобы собирать грибы багажниками: запомните и расскажите грибникам
- Как замариновать грибы без стерилизации на зиму: лучший рецепт для грибников
- Забудьте про пустые корзины: как найти ковры из белых грибов и собрать небывалый урожай
- Грибникам на заметку: сколько варить грибы после закипания - эти цифры запомните раз и навсегда
- Как найти место где обитают белые грибы: после совета бывалого грибника унесете полные корзины