Срезать или выкручивать? Учёные поставили точку в споре — как правильно собирать грибы

Как правильно собирать грибы — учёные поставили точку в споре о срезании и выкручивании

Грибной сезон в самом разгаре. Подосиновики, маслята, лисички, белые — каждый день любители тихой охоты возвращаются домой с корзинами, полными лесных трофеев. Но между грибниками уже много лет не утихают жаркие споры: как же всё-таки правильно изымать гриб из земли, чтобы не повредить грибницу? Одни категорически настаивают на аккуратном срезании ножом, уверяя, что так подземная часть остаётся невредимой. Другие так же убеждённо доказывают, что грибы нужно только выкручивать, иначе оставшаяся ножка загниёт и заразит всю грибницу.

Кто же прав? И где та золотая середина, которая позволит собирать грибы и не вредить лесу? Учёные из МГУ и ведущие миколог страны наконец поставили в этом вопросе окончательную точку. И ответ, как это часто бывает, оказался неожиданным.

Выкручивать — совет биологов МГУ

На кафедре микологии и альгологии Биологического факультета МГУ имени М.В. Ломоносова рекомендовали грибникам золотое правило: лучшее, что можно сделать для сохранения грибницы, — это аккуратно выкручивать гриб. Почему? При резком выдёргивании велик риск порвать тонкие нити мицелия. А при срезании ножом на оставшемся пеньке образуется открытая ранка, которая становится воротами для инфекций и паразитов. Если же провернуть гриб вокруг оси и извлечь целиком, грибница почти не страдает. Она быстро восстанавливается, и уже через некоторое время на том же месте вырастет новый гриб.

Миколог Михаил Вишневский: грибнице всё равно

Однако не все специалисты согласны с этим подходом. Известный миколог, кандидат биологических наук Михаил Вишневский, автор множества книг о грибах, заявил для aif.ru, что для самой грибницы способ изъятия плодового тела абсолютно безразличен. Он приводит простую аналогию: гриб — это всего лишь плодовое образование, как яблоко на дереве. Дереву всё равно, сорвали вы яблоко рукой, срезали секатором или сбили палкой. Так и грибница не чувствует разницы.

Вишневский подчёркивает: в природе ежегодно остаются перегнивать тонны несобранных грибов — и с грибницей ничего не случается. Если бы оставшаяся ножка была опасна, эволюция давно создала бы у грибов защитный механизм отделения, как у осенних листьев. Но такого механизма нет. Значит, он им не нужен. К тому же утверждение, что при выкручивании можно вытянуть за собой нити грибницы, он называет абсурдом. Вытянуть мицелий из земли — задача, перед которой пасуют даже профессиональные экологи.

Что в итоге: можно и так, и так

Спор, который длился десятилетиями, наконец разрешён. И вердикт учёных однозначен: можете срезать, можете выкручивать, можете даже аккуратно вырывать — грибнице это безразлично. Главное — чтобы сбор приносил вам удовольствие и был безопасным для вас самих. Берите удобный нож или действуйте руками, доверяйте своему опыту и не забывайте о самом важном: в корзину должны попадать только те грибы, в которых вы уверены на сто процентов. А всё остальное — лишь дело привычки и личного комфорта. Тихая охота должна оставаться радостью, а не полем для битвы.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Грибы собирали неправильно с детства: червивые экземпляры тоже берите – их легко очистить этим способом и Раньше до ночи чистила маслята: теперь ведро грибов обрабатываю за полчаса — пленка снимается сама

Читайте также:

Сварить или выбросить: ученые поставили точку в споре - можно ли есть червивые грибы Сколько дней отсчитать после дождя, чтобы найти ковры из грибов: запомните и расскажите грибникам Не срезать и не срывать: учёные поставили точку в споре — как правильно собирать грибы Как долго варить грибы до готовности: запомните эту инструкцию раз и навсегда Как найти место где обитают лисички: после совета бывалого грибника унесете полные корзины