Молодую капусту не тушу и не варю: добавляю кефир — и на столе быстрый ужин

Как приготовить оладьи из молодой капусты на кефире

Из молодой капусты необязательно каждый раз делать салат или тушить её на гарнир, пишет peterburg2.ru. Есть вариант попроще — приготовить румяные оладьи на кефире.

Получается что-то среднее между овощными оладьями и домашними пирожками с капустной начинкой. При этом долго возиться с тестом не придется: все продукты смешиваются в одной миске, а молодую капусту достаточно мелко нашинковать.

Почему беру именно молодую капусту

Для такого рецепта молодая капуста подходит особенно хорошо.

У неё тонкие листья, поэтому после мелкой нарезки они быстро становятся мягкими во время жарки. Предварительно варить или тушить овощ не требуется.

Капусту достаточно нашинковать тонкой соломкой и слегка помять руками. Она станет мягче и даст немного сока, который хорошо соединится с тестом.

Если использовать старую и очень плотную капусту, результат может получиться грубее. В этом случае овощу действительно может понадобиться предварительная тепловая обработка.

Зачем нужен кефир

Кефир делает тесто более нежным и помогает оладьям получиться мягкими внутри.

Для рецепта подойдет и обычный кефир, который немного постоял в холодильнике. Главное — не наливать его слишком много: тесто должно получиться достаточно густым, чтобы ложка могла удерживать форму.

Основу смешивают так: капуста, лук, яйца и кефир, затем мука, соль и перец. Соду добавляют в самом конце, после чего тесто еще раз перемешивают.

По консистенции оно должно напоминать густую сметану.

Как правильно жарить

Сковороду хорошо разогревают, добавляют немного растительного масла и выкладывают тесто ложкой.

Огонь лучше сделать чуть ниже среднего. Тогда капуста успеет приготовиться, а снаружи появится румяная корочка.

Не стоит делать оладьи слишком крупными и выкладывать их вплотную друг к другу. Между порциями оставляют немного места, чтобы их было удобно переворачивать.

Ориентироваться лучше не на строгое количество минут, а на внешний вид: нижняя сторона должна стать золотистой, после чего оладьи переворачивают и доводят до готовности.

Что подать к капустным оладьям

Самый простой вариант — сметана.

Можно сделать и быстрый соус: добавить в сметану немного чеснока, зелени, соли и перца.

Оладьи хороши горячими, но и после остывания остаются вполне удобными для перекуса.

Почему рецепт выручает

В отличие от драников, здесь не придется чистить и натирать картофель. Не нужно отдельно варить капусту, долго замешивать тесто или готовить начинку.

Молодую капусту просто шинкуют, смешивают с остальными ингредиентами и отправляют на сковороду.

Поэтому рецепт особенно удобен в сезон, когда молодая капуста стоит недорого и хочется приготовить из неё что-нибудь более сытное, чем обычный салат.

Молодая капуста кефир простое тесто — и вместо привычного гарнира на столе получается полноценный быстрый ужин.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Кипяток для стерилизации банок — уже прошлый век: нашла более быстрый способ и Молодую капусту больше не тушу: смешиваю с кефиром — получается быстрый и вкусный ужин

Читайте также:

Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный томатный сок на зиму, лучшая заправка для борща Без варки и лишних хлопот: помидоры, хрен и чеснок — получается ядреная закуска на зиму Без духовки и долгой возни: яблоки и заварной крем превращаю в нежную шарлотку — съедается за вечер Помидоры на зиму «Сладкие»: рассол выпивается наперегонки, а специй — минимум, делюсь рецептом 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму