Кипяток для стерилизации банок — уже прошлый век: нашла более быстрый способ
- 08:30 6 сентября
- Валерия Веселова
Стерилизация банок спиртом вместо кипятка — быстрый способ без пара и ожогов
В сезон заготовок на кухне всегда много дел. Банки, крышки, рассолы, варенья — голова идёт кругом. Особенно утомляет традиционная стерилизация. Кипяток, пар, риск обжечься — и всё это занимает уйму времени.
Но есть способ быстрее. Проще. И даже безопаснее. Речь о стерилизации этиловым спиртом. Этот метод всё чаще используют опытные хозяйки. Он экономит время и не превращает кухню в парную баню.
Почему традиционная стерилизация утомляет
Лето и начало осени — горячая пора для заготовок. Обычные методы требуют много времени. Банки кипятят в кастрюлях. Или держат над паром. Кухня наполняется влагой и жаром. Постоянная спешка и риск обжечься.
Неудивительно, что хозяйки ищут способы упростить процесс. Спиртовая стерилизация — один из них.
Как работает спиртовая стерилизация
Метод очень простой. В чистую сухую банку наливают 15–30 мл этилового спирта. Закрывают горлышко ладонью или крышкой. Хорошо встряхивают и прокручивают банку, чтобы спирт покрыл все внутренние поверхности.
Через 10–15 секунд банку переворачивают вверх дном и ставят на чистое полотенце. Спирт испаряется полностью примерно за полминуты. Вот и всё! Никакого кипятка, никакого пара.
Обработка крышек
Крышки можно обработать двумя способами. Первый — прокипятить их в воде. Это надёжно, но требует времени. Второй — протереть спиртом и дать высохнуть. Для быстрых заготовок этого достаточно. Для длительного хранения лучше использовать кипячение.
Важные нюансы
Использовать можно только пищевой этиловый спирт. Технические жидкости и растворы с примесями опасны для здоровья. Водка тоже подойдёт, но из-за меньшей концентрации спирта потребуется больше жидкости. И времени на испарение уйдёт чуть больше.
После обработки важно дождаться полного испарения. Иначе может появиться посторонний привкус. Стерильность сохраняется недолго. Поэтому банку нужно наполнять сразу после обработки. Если оставить её открытой, на стенках быстро осядет пыль и микрофлора.
Этот метод особенно удобен, когда нужно быстро подготовить одну-две банки. Или когда нет времени на долгую возню с паром.
Почему уксус не лучший вариант
В интернете встречаются советы использовать уксус для холодной стерилизации. Но этот способ не так безопасен. Уксусная кислота выделяет резкие пары. Они могут вызвать раздражение дыхательных путей. Особенно у людей с чувствительными бронхами.
Кроме того, концентрированный уксус способен оставить ожоги на коже. Спирт в этом плане гораздо безопаснее. Он быстро испаряется и не раздражает слизистые.
Если банок много: альтернатива — духовка
Для большой партии банок лучше использовать духовку. Банки расставляют на решётке. Ставят в холодную духовку. Постепенно нагревают до 120–150 градусов.
Важно не ставить стекло в уже горячую печь — оно может треснуть. Время стерилизации зависит от объёма. Полулитровые банки держат 10–15 минут. Литровые — 15–20. Трёхлитровые — до 25 минут.
После выключения духовки банки оставляют остывать внутри. Крышки кипятят отдельно. Но если нужно быстро подготовить одну-две банки, спиртовой метод остаётся самым удобным.
Главные преимущества спиртового метода
Почему спиртовая стерилизация становится всё популярнее? Всё просто. Это быстро — весь процесс занимает меньше минуты. Это безопасно — нет риска обжечься кипятком или паром. Это чисто — спирт испаряется без следа, не оставляя запаха и привкуса.
Этиловый спирт давно используют в быту для дезинфекции. Его популярность объясняется простотой и эффективностью. Для пищевых целей подходит только спирт с концентрацией не ниже 70%.
Когда лучше использовать спиртовой метод
Особенно актуален этот способ в сезон заготовок. Когда каждая минута на счету. Когда кухня превращается в настоящий производственный цех. Быстрая стерилизация помогает избежать лишней суеты. Делает процесс заготовок более комфортным.
Способ отлично подходит для небольших объёмов. Например, для одной-двух банок варенья или салата. Для быстрого переливания соуса или заготовки на пробу.
Попробуйте метод с этиловым спиртом. И вы удивитесь, как просто можно подготовить банки без кипятка и пара.
Ранее мы писали, Переросшие кабачки идут в дело: готовлю из них «Анкл Бенс» — густой и аппетитный салат и Вместо надоевших зимних салатов готовлю «Заманиху»: острая аджика без лука — банки зимой не залеживаются
Читайте также:
- Закрываю по 50 литров — и всё равно мало: обалденный томатный сок на зиму, вкуснейшая заправка для борща как у мамы
- Простой рецепт без варки: помидоры, хрен и чеснок — и закуска готова
- Идеальные зелёные помидоры на зиму — пикантные и в меру острые: дело не в уксусе, а в аспирине
- Друзья из Армении научили очень вкусно готовить кабачки - делаю 2-3 раза в неделю и даже не надоедает
- Это самый вредный способ приготовления кабачков - запомните раз и навсегда