Открываю банку — и рассола уже нет: помидоры «Сладкие» на зиму, простой рецепт без лишних специй
- 08:30 1 сентября
- Валерия Веселова
Помидоры на зиму «Сладкие» — простой рецепт без стерилизации с вкусным рассолом
Банки с такими помидорами обычно заканчиваются первыми — их едят и запивают рассолом, пока не кончится всё. Минимум специй, простой маринад, а вкус получается насыщенным и сладковатым. Автор «Урал24» ural24.com Варвара Домоводова поделилась рецептом, который не требует стерилизации и даёт результат, который улетает со стола за один вечер.
Ингредиенты на три литровые банки
Для заготовки понадобятся:
-
помидоры — 1,6–1,8 килограмма (плотные, чуть недозревшие);
-
вода — 1,5 литра;
-
соль — 1 столовая ложка с горкой;
-
сахар — 200 граммов;
-
лавровый лист — 3 штуки;
-
перец чёрный горошком — 5 штук;
-
перец душистый горошком — 5 штук;
-
гвоздика — 3 бутона;
-
семена укропа — 0,5 чайной ложки;
-
уксус 9% — 100 миллилитров.
Как готовить: пошагово
Помидоры тщательно моют и обсушивают. Каждый плод прокалывают зубочисткой в месте крепления плодоножки — этот простой приём помогает кожице не лопаться при заливке кипятком. Затем помидоры плотно укладывают в чистые сухие банки.
Стерилизовать банки не требуется — достаточно вымыть их с содой и дать полностью высохнуть. Крышки обдают кипятком и оставляют в горячей воде на пару минут.
Воду доводят до кипения и заливают ею помидоры до самых краёв. Прикрывают крышками и выдерживают четверть часа. Затем жидкость из банок аккуратно переливают в кастрюлю — она станет основой для маринада.
В эту же ёмкость всыпают соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца, гвоздику и семена укропа. Ставят на огонь, доводят до кипения и проваривают всё вместе примерно 2 минуты. Снимают с плиты и только после этого вливают уксус — так его аромат остаётся в маринаде и не улетучивается при кипячении.
Готовым кипящим рассолом наполняют банки под завязку. Накрывают крышками, плотно закатывают, переворачивают и проверяют, нигде не протекает. Укутывают плотной тканью и оставляют остывать при комнатной температуре.
Личный опыт и советы
Варвара Домоводова рекомендует выбирать плотные, чуть недозревшие помидоры — они лучше держат форму и не развариваются в процессе заливки. Семена укропа можно заменить сухим зонтиком, но тогда аромат получится чуть более резким. Помидоры по этому рецепту выходят сладкими, с приятной кислинкой, а рассол по вкусу напоминает компот — его пьют с не меньшим удовольствием, чем сами томаты.
Открывать банки лучше не раньше чем через 1,5 месяца — за это время маринад полностью пропитывает плоды, и вкус раскрывается в полной мере. Такие помидоры хороши и как самостоятельная закуска, и как дополнение к картофелю, мясу или просто к ужину в холодный зимний вечер. Главное — успеть открыть, пока их не разобрали домашние.
Ранее мы писали, Переросшие кабачки идут в дело: готовлю из них «Анкл Бенс» — густой и аппетитный салат и Вместо надоевших зимних салатов готовлю «Заманиху»: острая аджика без лука — банки зимой не залеживаются
Читайте также:
- Закрываю по 50 литров — и всё равно мало: обалденный томатный сок на зиму, вкуснейшая заправка для борща как у мамы
- Простой рецепт без варки: помидоры, хрен и чеснок — и закуска готова
- Идеальные зелёные помидоры на зиму — пикантные и в меру острые: дело не в уксусе, а в аспирине
- Друзья из Армении научили очень вкусно готовить кабачки - делаю 2-3 раза в неделю и даже не надоедает
- Это самый вредный способ приготовления кабачков - запомните раз и навсегда