Не кастрюля и не кипяток: как быстро стерилизую банки перед закруткой — всего несколько минут

Как быстро подготовить банки перед закруткой спиртом

В сезон домашних заготовок особенно хочется сократить время на подготовку банок, пишет peterburg2.ru. Пока одна партия стерилизуется, на кухне скапливаются новые банки, крышки и заготовки, а сама процедура занимает немало времени.

Поэтому хозяйки ищут более быстрые варианты. Один из них — обработка банок спиртом. Но здесь важно правильно называть процесс: спирт помогает обеззаразить поверхность, однако не обеспечивает полноценную стерилизацию. Алкогольные растворы не уничтожают бактериальные споры, поэтому считать такую обработку равноценной термической стерилизации нельзя.

Как используют спирт для обработки

Сначала банку нужно тщательно вымыть и удалить все остатки пищи, жира и моющего средства. Только после этого можно обработать чистую внутреннюю поверхность подходящим спиртовым раствором.

Банку закрывают и аккуратно прокручивают, чтобы средство соприкоснулось со стенками. После обработки остатки спирта должны полностью испариться.

Важно помнить, что спирт легко воспламеняется. Поэтому работать с ним нужно вдали от открытого огня, нагревающихся конфорок и других источников возгорания.

Почему этого недостаточно для долгого хранения

Слово «стерилизация» здесь использовать неправильно. Дезинфекция и стерилизация — не одно и то же: при стерилизации должны уничтожаться все микроорганизмы, включая устойчивые бактериальные споры. Спирты такими свойствами не обладают.

Поэтому для консервов длительного хранения лучше использовать метод, предусмотренный проверенным рецептом. Особенно это важно для заготовок с низкой кислотностью, где ошибки при обработке тары могут повлиять на безопасность продукта.

А что делать, если нужно подготовить много банок

Когда банок предстоит десятки, удобнее использовать привычную термическую обработку. Она занимает больше времени, зато позволяет провести именно стерилизацию.

Конкретный способ и продолжительность обработки зависят от рецепта и типа заготовки. Крышки также нужно готовить в соответствии с инструкцией к выбранному способу консервирования.

Быстрый вариант — не всегда лучший

Спиртовая обработка действительно может быть удобна как дополнительный способ обеззараживания чистой тары, когда нужна быстрая подготовка. Но называть её полноценной стерилизацией и обещать безопасность домашних консервов только за счёт нескольких секунд контакта со спиртом не стоит.

Для длительного хранения важнее не сэкономить пару минут, а правильно вымыть тару, провести необходимую термическую обработку и соблюдать проверенную технологию консервирования.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Кипяток для стерилизации банок — уже прошлый век: нашла более быстрый способ и Молодую капусту больше не тушу: смешиваю с кефиром — получается быстрый и вкусный ужин

Читайте также:

Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный томатный сок на зиму, лучшая заправка для борща Без варки и лишних хлопот: помидоры, хрен и чеснок — получается ядреная закуска на зиму Без духовки и долгой возни: яблоки и заварной крем превращаю в нежную шарлотку — съедается за вечер Помидоры на зиму «Сладкие»: рассол выпивается наперегонки, а специй — минимум, делюсь рецептом 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму