Тушу свеклу – вкуснее не пробовала, проще не бывает: метод трех «Не». Всю зиму выручает, а про винегрет даже не вспоминается

Как вкусно потушить свеклу на сковороде: рецепт по методу трех «Не».

Обычно свеклу отваривают или запекают, а потом заправляют солью или уксусом. Автор одного кулинарного блога предлагает другой путь: тушеная свекла по методу трех «Не». Овощ получается сладким, сочным и ароматным, так что о привычном винегрете можно забыть.

Почему метод работает

В свекле есть природные сахара, и раскрыть их помогает правильное приготовление. Метод трех «Не» позволяет сохранить сладость и текстуру, избежав типичных ошибок, из-за которых вкус овоща теряется.

Три «Не» при тушении Не солить. Соль перебивает природную сладость и делает вкус плоским. Вместо нее в блюдо кладут немного сахара: он усиливает карамелизацию; не добавлять воду. Свекла выделяет достаточно собственного сока. Из-за воды овощ превращается в вареную массу и теряет цвет и упругость; не перетушивать. Идеальное время – 10–15 минут. Если передержать, свекла станет слишком мягкой и бледной. Как приготовить тушеную свеклу Отварить или запечь свеклу до готовности. Для запекания ее заворачивают в два слоя фольги, чтобы она осталась сочной и стала более сладкой. Остудить, очистить и натереть на терке или нарезать тонкой соломкой. На сковороде с толстым дном обжарить лук до прозрачности и добавить свеклу. Тушить под крышкой 10–15 минут без воды, положив лавровый лист и сахар по вкусу. В конце снять крышку и слегка обжарить свеклу, чтобы она карамелизовалась. Советы для яркого вкуса во время тушения добавить щепотку молотого кориандра или мускатного ореха: они подчеркнут сладость; вместо уксуса взять лимонный сок, который сохранит яркий цвет и даст легкую кислинку; подавать свеклу с жареными грецкими орехами и зеленью петрушки.

Метод доказывает, что настоящий вкус свеклы раскрывается в простоте. Без лишних добавок овощ «говорит» сам за себя, и блюдо получается новым для тех, кто привык к винегрету.

Статья подготовлена на основании материала materinstvo.ru.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина

Читайте также:

Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья