Паста из болгарского перца «Турецкое чудо»: готовлю яркую заготовку на зиму — просто и очень вкусно

Паста из болгарского перца «Турецкое чудо» на зиму

Среди домашних заготовок на зиму особенно ценятся универсальные соусы и пасты, которые можно достать из банки и сразу добавить к привычным блюдам. Паста из болгарского перца подходит именно для этого: она получается густой, ароматной, с насыщенным сладковато-пряным вкусом. Ее можно намазать на хлеб, подать к мясу, добавить в суп, подливу или использовать вместо магазинного соуса. При этом готовится заготовка достаточно просто и не требует сложных ингредиентов.

Почему стоит приготовить эту пасту

Паста из сладкого перца удобна сразу по нескольким причинам. В сезон овощи стоят недорого, а из килограмма мясистого красного перца получается примерно 700–800 мл готовой заготовки. Небольшой объем продукта при этом позволяет использовать ее сразу в нескольких блюдах.

Еще одно преимущество — универсальность. Одна баночка может заменить соус к мясу, овощам или крупам, основу для подливы и простую намазку для бутербродов.

Чтобы заготовка хорошо хранилась, важно использовать чистые стерильные банки и соблюдать пропорции ингредиентов.

Польза и особенности продукта

Красный болгарский перец содержит витамин C, каротиноиды, калий и другие полезные вещества. При нагревании часть витамина C разрушается, поэтому полностью приравнивать пасту к свежему овощу не стоит. При этом блюдо сохраняет вкус и часть питательных веществ перца.

Из-за добавления соли и уксуса паста имеет достаточно насыщенный вкус, поэтому использовать ее лучше небольшими порциями. Если хочется получить более мягкий вариант, выбирайте сладкий мясистый перец без острых сортов.

Кому особенно понравится

Такая заготовка подойдет тем, кто любит домашние соусы и хочет разнообразить привычные блюда зимой. Паста хорошо сочетается с макаронами, картофелем, рисом, мясом и овощами.

Ее оценят и те, кто не хочет проводить у плиты несколько часов. Основная работа заключается в измельчении и уваривании перца, поэтому приготовить несколько баночек можно достаточно быстро. Для семейного варианта лучше использовать только сладкий перец — тогда вкус получится мягким и без лишней остроты.

Классический рецепт пасты «Турецкое чудо»

Для приготовления примерно 700–800 мл пасты понадобятся:

Красный мясистый болгарский перец — 1 кг. Соль — 1 ч. л. Черный молотый перец — ½ ч. л. Вода — 100 мл. Яблочный уксус — 4 ст. л.

Перец тщательно вымойте, удалите плодоножки и семена. Подготовленные половинки измельчите с помощью мясорубки или блендера, чтобы получилось однородное овощное пюре.

Переложите перечную массу в кастрюлю, влейте воду и поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите нагрев и варите около 20 минут. Периодически перемешивайте пюре, особенно у дна, чтобы оно не начало пригорать.

Затем снимите кастрюлю с плиты и еще раз измельчите массу погружным блендером. Благодаря этому паста получится более гладкой и однородной.

Верните кастрюлю на огонь, добавьте соль и молотый черный перец. После закипания проварите еще 5–7 минут. В самом конце влейте яблочный уксус и тщательно перемешайте, пишет kulina.

Горячую пасту сразу разложите по заранее стерилизованным банкам и закройте подготовленными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. После этого заготовку уберите на хранение в прохладное темное место.

Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам

Читайте также:

«Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими