3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет
- 23:00 15 сентября
- Александра Овсяник
Как хранить зелёные помидоры до Нового года с помощью горчичного порошка в банке.
К концу лета на грядках нередко остаются зелёные помидоры, которые уже не успевают покраснеть на солнце. Обычно их пускают на салаты или заготовки, но есть способ сохранить такие плоды свежими вплоть до новогодних праздников — без маринадов, уксуса и лишних хлопот. Всё, что требуется, — обычный горчичный порошок.
Секрет метода кроется в свойствах сухой горчицы. Она создаёт внутри банки особую среду, в которой овощи дольше остаются пригодными к употреблению. Горчичный порошок обладает выраженным ароматом и содержит природные вещества, замедляющие развитие вредной микрофлоры, поэтому помидоры реже покрываются плесенью и портятся.
При соблюдении условий хранения зелёные плоды постепенно дозревают: спустя несколько недель их цвет меняется на желтоватый или розоватый оттенок, при этом мякоть остаётся плотной, а вкус — насыщенным.
Отбор помидоров
Перед закладкой урожай важно тщательно перебрать. Для хранения годятся только:
- крепкие зелёные или слегка побелевшие плоды;
- помидоры без трещин и вмятин;
- овощи без следов гнили;
- плоды примерно одинакового размера.
Даже один повреждённый помидор способен испортить содержимое всей банки, поэтому сомнительные экземпляры лучше сразу отбраковать.
Как хранить помидоры с горчицей
Для этого способа понадобятся чистые стеклянные банки, зелёные помидоры, сухой горчичный порошок и капроновые крышки. Тару предварительно моют и хорошо просушивают.
На дно банки насыпают 2–3 столовые ложки сухой горчицы, затем плотно, но аккуратно укладывают помидоры, стараясь заполнить пространство без пустот. Сверху добавляют ещё немного порошка и закрывают ёмкость капроновой крышкой.
Главное условие успеха — полное отсутствие влаги. И банки, и сами плоды должны быть абсолютно сухими, иначе способ не сработает.
Где хранить заготовку
Подходящее место — прохладное и без резких перепадов температуры:
- погреб;
- сухая кладовая;
- холодильник;
- утеплённый балкон.
В тёплом помещении помидоры дозреют быстрее, но и риск порчи заметно возрастёт.
Итог
Способ хранения зелёных помидоров с горчичным порошком не требует особых затрат и сложных ингредиентов. Он позволяет сохранить часть урожая, которая иначе могла бы просто пропасть. К новогоднему столу такие томаты станут оригинальной закуской — плотными, ароматными и с лёгкой пикантной ноткой.
Статья подготовлена на основании материала UssurMedia.ru.
Ранее мы писали: 3 кг помидоров и 500 г яблок — любимый рецепт кетчупа на зиму: получается густым, как магазинный и Не мариную и не консервирую: простой способ сохранить болгарский перец до зимы
Читайте также:
- Закручиваю помидоры с капустой — в сто раз вкуснее, чем с огурцами: делюсь простым рецептом
- Забудьте про скучные огурцы: этот рецепт помидоров с базиликом взорвет ваш стол зимой
- Тяжеловес Сибири: помидоры без капризов — дают по 600 г плодов в любую погоду
- Готовлю легендарный маринад «3-6-9»: огурцы хрустят звонко, а помидоры не расползаются в банке
- Хруст и аромат, который не купишь в магазине: маринуем помидоры с морковной ботвой