Забытый «Министерский» салат с курицей и майонезом: простой рецепт для праздничного стола

Салат «Министерский» с курицей, огурцами и яичными блинчиками

Салат «Министерский» когда-то был одним из привычных блюд на праздничном столе. Чаще его готовили с отварной говядиной, но есть более простой вариант с куриным филе. Получается сытно, нежно и при этом без длинного списка продуктов. Особенность рецепта — не только в сочетании курицы и маринованных огурцов, но и в тонких яичных блинчиках и обжаренном луке.

Ингредиенты

Для салата понадобится 320 г куриного филе, 2 яйца, 100 г маринованных огурцов, 115 г репчатого лука, 50–60 г майонеза и около 30 мл растительного масла. Для варки курицы подготовьте четверть чайной ложки соли, 4–5 горошин черного перца и 1 лавровый лист. Еще немного соли и молотого черного перца понадобится для яичной смеси и готового салата.

Количество майонеза можно немного менять по вкусу. Лучше добавлять его постепенно, чтобы заправка не перебила вкус остальных продуктов.

Как приготовить курицу

Куриное филе промываем и кладем в кастрюлю. Заливаем водой, слегка подсаливаем, добавляем лавровый лист и несколько горошин черного перца. Ставим на огонь и доводим до кипения.

После повторного закипания уменьшаем огонь и варим филе примерно 20 минут. Важно не передержать мясо, иначе оно получится суховатым. Готовую курицу достаем из бульона и оставляем остывать.

Остывшее филе нарезаем небольшими кусочками или разбираем на небольшие волокна. Слишком крупно резать мясо не стоит: в готовом салате все ингредиенты должны хорошо сочетаться в одной ложке.

Готовим яичные блинчики

В отдельную миску разбиваем яйца, добавляем небольшую щепотку соли и слегка взбиваем вилкой или венчиком. Сильно пенить массу не нужно — достаточно добиться однородности.

На сковороде разогреваем часть растительного масла. Выливаем примерно половину яичной смеси и распределяем ее тонким слоем, как тесто для обычного блинчика.

Обжариваем около 30 секунд с одной стороны, затем переворачиваем и готовим еще примерно столько же.

Готовый яичный блинчик перекладываем на тарелку. Затем таким же способом жарим второй. Оставляем оба блина немного остыть.

После этого сворачиваем их в плотные рулетики и нарезаем тонкой соломкой. Именно такая нарезка делает салат более аккуратным и помогает соединить яичные полоски с курицей и огурцами.

Подготавливаем лук и огурцы

Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. В чистой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его около 5–6 минут. Он должен стать мягким и слегка золотистым.

Сильно зажаривать лук не нужно. Легкая обжарка убирает излишнюю резкость и одновременно добавляет салату приятный аромат. Готовый лук снимаем с огня и даем ему немного остыть.

Маринованные огурцы нарезаем тонкой соломкой. Если они очень сочные, лишний маринад лучше слегка убрать, чтобы салат не получился водянистым.

Собираем салат

В глубокий салатник перекладываем нарезанное куриное филе, остывший обжаренный лук, маринованные огурцы и полоски яичных блинчиков. Добавляем майонез и аккуратно перемешиваем.

После этого пробуем салат и только затем добавляем соль и немного молотого черного перца. Огурцы и майонез уже содержат достаточно соли, поэтому важно не переборщить с приправами.

Готовому салату можно дать постоять в холодильнике 15–20 минут. За это время продукты лучше пропитаются заправкой, а вкус станет более цельным. Если хочется сохранить выраженную текстуру ингредиентов, слишком долго держать салат в холодильнике не стоит.

Что в итоге

«Министерский» салат с курицей получается сытным, но не требует дорогих или редких продуктов. Отварное мясо дает основу, маринованные огурцы добавляют приятную кислинку, обжаренный лук — аромат, а тонкие яичные блинчики делают текстуру интереснее, пишет popcornnews.

Такой вариант можно приготовить и для обычного семейного ужина, и для праздничного стола. При этом рецепт легко адаптировать под свой вкус: добавить чуть больше огурцов, уменьшить количество майонеза или нарезать курицу крупнее. Главное — не пересушить филе и не пережарить лук, тогда салат получится сочным и ароматным.

Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина

Читайте также:

Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья