«Компот» из помидоров вместо привычных заготовок: простой рецепт салата на зиму

Рецепт «компота» из помидоров и перца на зиму в литровых банках.

Среди заготовок на зиму встречаются рецепты с необычными названиями, которые совсем не соответствуют содержимому. Один из таких — «компот» из помидоров. Никаких ягод и фруктов здесь нет: основа заготовки — томаты и болгарский перец, нарезанные тонкими слоями и уложенные в банку.

Автор рецепта, читательница портала «Едим Дома», признаётся, что не может объяснить происхождение названия, но результат ей нравится: помидоры получаются нежными и вкусными, их можно есть как самостоятельный салат или добавлять в супы для аромата. Такой рецепт салата на зиму удобен ещё и тем, что позволяет пустить в дело крупные плоды, которые неудобно мариновать целиком.

Как укладывать овощи

Томаты нарезают кольцами толщиной около 3–4 мм и выкладывают в литровую банку тремя слоями. Далее идёт один слой тонко нарезанного болгарского перца, и чередование повторяется до самого горлышка банки.

Что понадобится на банку объёмом 1 л:

помидоры — сколько войдёт; болгарский перец — по вкусу; соль — 1 ч. л.; сахар — 1 ст. л.; растительное масло — 1 ч. л.; уксус — 1 ч. л.; укроп — по вкусу; чёрный перец горошком — по желанию.

Пошаговое приготовление:

Помидоры и перец тщательно моют. Томаты нарезают кольцами толщиной 3–4 мм. У перца убирают плодоножку и семена, мякоть режут тонкими кольцами или полосками. На дно банки выкладывают три слоя помидоров, затем слой перца, и так чередуют почти до горлышка. Между слоями можно добавить укроп и несколько горошин чёрного перца. В банку осторожно вливают кипяток, не доводя до самого края. В каждую банку добавляют соль, сахар, растительное масло и уксус в указанных количествах. Банку неплотно прикрывают крышкой и ставят в кастрюлю для стерилизации. В кастрюлю наливают горячую воду примерно до плечиков банки и прогревают заготовку. После прогрева банку аккуратно достают щипцами и сразу герметично закатывают крышкой.

Такая заготовка хранится всю зиму и выручает, когда нужен быстрый овощной салат или добавка к первым блюдам.

Статья подготовлена на основании материала канала "«Едим Дома» с Юлией Высоцкой".

Проверено редакцией

Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам

Читайте также:

«Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими