Три ложки в банку, и зелёные помидоры лежат до самого Нового года: так делаю уже лет десять

Как хранить зелёные помидоры до Нового года: способ с сухой горчицей в банке.

К концу лета на грядках почти всегда остаются зелёные помидоры, которые не успели дозреть на солнце. Их обычно пускают на салаты и заготовки, но есть способ проще: сохранить плоды свежими до самых праздников без маринада и уксуса. Понадобится лишь сухой горчичный порошок.

Как работает горчица

Порошок создаёт в банке особую среду. Содержащиеся в нём природные вещества сдерживают размножение вредных микроорганизмов, поэтому помидоры реже плесневеют и портятся. При этом плоды постепенно дозревают: через несколько недель кожица желтеет или розовеет, а мякоть остаётся плотной и сочной.

Какие помидоры выбрать

Урожай перед закладкой нужно тщательно перебрать. Для хранения подходят:

крепкие зелёные или слегка побелевшие плоды; помидоры без трещин и вмятин; овощи без следов гнили; плоды примерно одного размера.

Один повреждённый помидор может испортить всю банку, поэтому сомнительные экземпляры лучше сразу отложить.

Как заложить помидоры на хранение

Потребуются чистые стеклянные банки, зелёные томаты, горчичный порошок и капроновые крышки. Банки сначала моют, а затем тщательно сушат.

Насыпать на дно 2–3 столовые ложки сухой горчицы. Плотно, но аккуратно уложить помидоры, не оставляя пустот. Сверху добавить ещё немного порошка. Закрыть банку капроновой крышкой.

Главное условие: и банки, и плоды должны быть абсолютно сухими. Даже небольшая влага сведёт весь эффект на нет.

Где хранить заготовку

Подойдёт прохладное место без резких перепадов температуры: погреб, сухая кладовая, холодильник или утеплённый балкон. В тепле томаты дозреют быстрее, но риск порчи заметно вырастет.

Итог

Способ не требует затрат и сложных ингредиентов, зато помогает сберечь урожай, который иначе пропал бы. К новогоднему столу такие помидоры подойдут как оригинальная закуска: плотные, ароматные, с лёгкой пикантной ноткой.

Статья подготовлена на основании материала UssurMedia.ru.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам

Читайте также:

«Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими