Ивлев показал, что добавить в шарлотку кроме яблок: всего 3 продукта — и вкус становится ярче

Что добавить в шарлотку кроме яблок, чтобы сделать её вкуснее

Классическая шарлотка кажется одним из самых простых домашних пирогов: яйца, сахар, мука и яблоки, пишет day.ru. Но у Константина Ивлева рецепт заметно интереснее. В привычное тесто он добавляет сразу несколько ингредиентов, которые меняют и вкус, и текстуру выпечки. Кефир делает мякиш мягче, мёд добавляет аромат, а изюм даёт сладкие акценты.

В результате получается уже не суховатый бисквит с яблоками, а сочный ароматный пирог с коричной ноткой.

Три добавки, которые меняют привычную шарлотку

Главные дополнения здесь — кефир, мёд и изюм.

Кефир делает тесто более мягким и влажным. Мёд добавляет приятную сладость и характерный аромат. Изюм попадается небольшими сладкими кусочками и хорошо сочетается с яблоками и корицей.

При этом в рецепте остаются и другие важные ингредиенты: сливочное и растительное масло, яйца, сахар, мука, разрыхлитель и корица.

Что понадобится

Для одной формы нужно:

150 мл кефира жирностью 3,2%; 100 г сливочного масла; 100 г сахара; 2 яйца; 2 ст. л. мёда; 200 г муки; 4 г разрыхлителя; 1 ч. л. корицы; около 250 г яблок; 40 мл растительного масла; 60 г изюма; немного сливочного масла и сахара для формы; немного сахара для верхушки.

Сначала подготовьте изюм

Перед замешиванием теста изюм лучше залить кипятком. Он станет мягче и не будет слишком сухим после выпечки.

Пока он размокает, можно заняться тестом.

Яйца смешивают с сахаром, затем добавляют мёд и кефир. Следом вводят муку, разрыхлитель и корицу.

После этого в массу вливают растительное масло и добавляют растопленное сливочное. В последнюю очередь отправляют подготовленный изюм.

Тесто тщательно перемешивают, чтобы ингредиенты распределились равномерно.

Яблоки лучше нарезать небольшими кусочками

Яблоки очищают и режут небольшими кусочками. Добавлять их лучше непосредственно перед сборкой пирога.

Так фруктовая мякоть меньше времени контактирует с воздухом и не успевает сильно потемнеть.

Яблоки сразу вмешивают в готовое тесто. Благодаря этому кусочки распределяются внутри пирога, а не остаются только на поверхности.

Форму присыпают сахаром

Форму сначала смазывают сливочным маслом. Бортики можно дополнительно присыпать сахаром.

Затем выкладывают тесто с яблоками и разравнивают поверхность. Сверху также можно добавить немного сахара. В исходном рецепте для этого используется тростниковый.

Пирог отправляют в заранее разогретую духовку. Температура — около 180–200 градусов, время выпекания — примерно 40 минут.

Точное время зависит от формы и особенностей духовки, поэтому готовность лучше проверить деревянной шпажкой.

Не спешите разрезать шарлотку

После духовки пирогу стоит дать постоять около 20 минут.

Это простое правило легко нарушить, когда по кухне уже расходится запах яблок, корицы и мёда. Но горячий пирог ещё продолжает стабилизироваться.

После небольшой паузы мякиш станет плотнее, а кусочки яблок и изюм лучше соединятся с ароматным тестом.

В итоге привычная шарлотка получается заметно богаче по вкусу. Здесь работают сразу три добавки — кефир, мёд и изюм, а корица подчёркивает яблочную начинку и делает пирог особенно подходящим для уютного осеннего чаепития.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Не кастрюля и не кипяток: как быстро стерилизую банки перед закруткой — всего несколько минут и Молодую капусту не тушу и не варю: добавляю кефир — и на столе быстрый ужин

Читайте также:

Томатный сок на зиму закрываю по 50 банок: всё равно мало — борщ с ним получается особенно насыщенным Борщ на зиму без обжарки: всё смешала и закатала — достаю банку, и ужин почти готов 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму Помидоры «Сладкие» на зиму: специй кладу по минимуму — зато рассол долго в банке не задерживается Кекс с изюмом как в хорошей пекарне: запомните 3 правила — получится мягким, влажным и рассыпчатым