Помидоры «Сладкие» на зиму: специй кладу по минимуму — зато рассол долго в банке не задерживается

• Новости России
• Рецепты

• 08:30 8 сентября
• Валерия Веселова

Фото progorod43.ru

Помидоры на зиму «Сладкие» — рецепт с минимумом специй и вкусным рассолом

Банки с такими помидорами обычно заканчиваются первыми. Их едят и запивают рассолом, пока не кончится всё. Минимум специй, простой маринад, а вкус получается насыщенным и сладковатым.

Автор «Урал24» ural24.com Варвара Домоводова поделилась рецептом, который давно прижился в её семье. Помидоры получаются сладкими, с приятной кислинкой, а рассол пьётся как компот. Специй действительно мало, но вкус при этом яркий и запоминающийся.

Ингредиенты на 3 литровые банки

Чтобы приготовить эту заготовку, понадобится самый простой набор продуктов:

• помидоры — 1,6–1,8 кг;

• вода — 1,5 литра;

• соль — 1 столовая ложка с горкой;

• сахар — 200 граммов;

• лавровый лист — 3 штуки;

• перец чёрный горошком — 5 штук;

• перец душистый горошком — 5 штук;

• гвоздика — 3 бутона;

• семена укропа — 0,5 чайной ложки;

• уксус 9% — 100 мл.

Всё просто и доступно. Специи есть на каждой кухне.

Как готовить: пошагово

Помидоры тщательно моют и обсушивают. Каждый плод прокалывают зубочисткой в месте крепления плодоножки. Это важный шаг — тогда помидоры не лопнут при заливке горячим маринадом.

Подготовленные томаты плотно укладывают в чистые сухие банки. Стерилизовать тару не обязательно. Достаточно вымыть банки с содой и дать им полностью высохнуть. Крышки обдают кипятком и оставляют в горячей воде на пару минут.

Воду доводят до кипения и заливают помидоры до самых краёв. Прикрывают крышками и выдерживают четверть часа. Затем жидкость из банок аккуратно сливают в кастрюлю — это будет основа для маринада.

В ту же кастрюлю добавляют соль, сахар, лавровый лист, оба вида перца, гвоздику и семена укропа. Ставят на огонь, доводят до кипения и варят около 2 минут. Снимают с плиты и только после этого вливают уксус. Так его аромат останется в маринаде, а не улетучится.

Готовым кипящим рассолом наполняют банки под завязку. Накрывают крышками и плотно закатывают. Переворачивают, проверяют, что нигде не подтекает. Укутывают плотной тканью и оставляют остывать.

Советы от Варвары Домоводовой

Автор рекомендует выбирать плотные, чуть недозревшие помидоры. Они лучше держат форму и не развариваются при заливке. Если взять переспелые, они могут лопнуть и превратиться в кашу.

Семена укропа можно заменить сухим зонтиком. Но тогда аромат будет чуть резче, а вкус маринада немного изменится.

Открывать банки лучше не раньше чем через 1,5 месяца. За это время маринад полностью пропитывает плоды, и помидоры становятся именно такими, какими должны быть — сладкими, плотными и ароматными.

Что в итоге

Помидоры «Сладкие» — это проверенный рецепт для тех, кто любит простые и вкусные заготовки. Минимум специй, понятный процесс и результат, за который не стыдно перед гостями. Рассол из этих банок действительно выпивают наперегонки. Стоит приготовить хотя бы пару банкок — и вы поймёте, почему этот рецепт так ценят.

Ранее мы писали,  Переросшие кабачки идут в дело: готовлю из них «Анкл Бенс» — густой и аппетитный салат и  Вместо надоевших зимних салатов готовлю «Заманиху»: острая аджика без лука — банки зимой не залеживаются

Читайте также: 

• Закрываю по 50 литров — и всё равно мало: обалденный томатный сок на зиму, вкуснейшая заправка для борща как у мамы
• Простой рецепт без варки: помидоры, хрен и чеснок — и закуска готова
• Идеальные зелёные помидоры на зиму — пикантные и в меру острые: дело не в уксусе, а в аспирине
• Друзья из Армении научили очень вкусно готовить кабачки - делаю 2-3 раза в неделю и даже не надоедает
• Это самый вредный способ приготовления кабачков - запомните раз и навсегда