Томатный сок на зиму закрываю по 50 банок: всё равно мало — борщ с ним получается особенно насыщенным
- 08:30 11 сентября
- Валерия Веселова
Томатный сок на зиму с болгарским перцем — рецепт без уксуса для борща
Домашнего томатного сока на зиму много не бывает. Автор рецепта «Кухня наизнанку» признаётся, что даже 50 литров семье редко хватает до весны. Сок пьют просто так, добавляют в разные блюда, а особенно удачным получается борщ.
Рецепт простой: в состав входят только помидоры, сладкий перец, соль и немного лаврового листа.
Как приготовить томатный сок
Помидоры хорошо промойте и разрежьте на несколько частей. Затем пропустите их через соковыжималку. Если такого прибора нет, подойдёт мясорубка, но в этом случае готовый сок придётся дополнительно процедить, чтобы избавиться от крупных кусочков кожицы и семян.
Болгарский перец также вымойте, удалите семена и нарежьте кусочками. Пропустите его через соковыжималку и соедините с томатным соком.
Перелейте смесь в большую кастрюлю и поставьте на плиту. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и соль.
После закипания варите сок около 10 минут, периодически помешивая. Дольше кипятить его без необходимости не стоит: при длительной варке вкус и аромат свежих помидоров будут меняться.
Как закрыть сок на зиму
Для заготовки заранее подготовьте чистые и простерилизованные банки и подходящие крышки.
Горячий сок сразу разлейте по банкам и закройте крышками. В исходном рецепте автор помещает в банку чистую металлическую ложку перед наполнением, а затем достаёт её. Однако для домашнего консервирования такой приём не является обязательным.
После закатывания банки можно перевернуть вверх дном и укутать тёплым одеялом до полного остывания.
Важно использовать чистую тару и крышки, а также соблюдать безопасную технологию консервирования. Для длительного хранения при комнатной температуре лучше ориентироваться на проверенные рецептуры и рекомендации по домашним заготовкам.
Сколько получится
Из указанного количества продуктов выходит около 3 литров готового томатного сока.
Ингредиенты
Помидоры — 4 кг
Болгарский перец — 500–600 г
Лавровый лист — 3 средних листа
Соль — 3 чайные ложки без горки
Получается густой ароматный сок с лёгкой сладостью болгарского перца. Его можно пить охлаждённым, использовать для соусов и подливок, добавлять в тушёные блюда. А зимой особенно удобно достать банку домашней заготовки для борща — получается насыщенный томатный вкус без необходимости покупать сок в магазине.
Ранее мы писали, Кипяток для стерилизации банок — уже прошлый век: нашла более быстрый способ и Молодую капусту больше не тушу: смешиваю с кефиром — получается быстрый и вкусный ужин
Читайте также:
- Закрываю по 50 банок — и всё равно мало: обалденный томатный сок на зиму, лучшая заправка для борща
- Без варки и лишних хлопот: помидоры, хрен и чеснок — получается ядреная закуска на зиму
- Без духовки и долгой возни: яблоки и заварной крем превращаю в нежную шарлотку — съедается за вечер
- Помидоры на зиму «Сладкие»: рассол выпивается наперегонки, а специй — минимум, делюсь рецептом
- 15 минут — и яблоки как янтарные цукаты: готовлю густое варенье-конфитюр на зиму