Жарю яичные котлеты: 5 яиц — и целая сковорода румяных котлет! Секреты пышности и вкуса, перед которыми «мясные» отдыхают

Яичные котлеты без мяса: простой рецепт из пяти яиц для сытного и недорогого ужина.

Пять яиц, немного хлеба и лук. Из такого набора выходит внушительная порция румяных котлет, которые удивляют нежной текстурой и насыщенным вкусом. Не зря многие находят их похожими на мясные. Это отличный вариант для тех, кто ищет недорогие блюда из яиц и хочет разнообразить домашнее меню.

Что понадобится

Для рецепта берут 4–5 варёных яиц, одно сырое, треть или половину белого батона без корочки, чайную ложку сливочного масла и одну луковицу. По желанию добавляют 4–5 столовых ложек густого картофельного пюре без соли. Также нужны панировочные сухари или мука, растительное масло для жарки, соль, перец и свежая зелень.

Как готовят фарш

Яйца отваривают вкрутую, остужают и очищают. Белки нарезают мелкими кубиками, а желтки разминают со сливочным маслом до кремовой консистенции. Именно эта деталь делает котлеты воздушными и мягкими.

Мякиш батона вымачивают в молоке или воде и хорошо отжимают. Лук обжаривают до золотистого оттенка: так он отдаст больше аромата. Затем в миске соединяют белки, желтковую массу, хлеб, лук и рубленую зелень: укроп, петрушку или зелёный лук. Добавляют сырое яйцо, соль, перец или паприку и тщательно перемешивают. Если положить картофельное пюре, блюдо станет сытнее и напомнит ленивые зразы. Когда фарш получился жидким, его подправляют сухарями или мукой.

Отдых и жарка

Миску накрывают плёнкой и ставят в холодильник на 30–60 минут. За это время масса уплотняется, и котлеты не разваливаются на сковороде.

Из охлаждённого фарша лепят небольшие котлеты, обваливают в сухарях или муке и выкладывают на разогретую сковороду с маслом. Жарят на умеренном огне до золотистой корочки с двух сторон.

Готовые котлеты лучше подавать горячими, со сметаной, натуральным йогуртом или любимым соусом. Такой простой рецепт без мяса легко вписывается в повседневный рацион и подойдёт даже в пост или в дни, когда хочется чего-то лёгкого.

Статья подготовлена на основании материала pgn21.ru.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина

Читайте также:

Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья