Закатываю помидоры на зиму в пакете и без капли уксуса – и банки мне не нужны

Заготовки из помидоров на зиму без уксуса: рецепты в пакете, с хреном и медом.

Банки не единственный способ сохранить урожай: помидоры на зиму можно заготовить в пакете, с хреном, медом или базиликом.

Самый быстрый вариант – помидоры в пакете. На 1 кг плодов берут головку чеснока, набор для засолки с листьями хрена и укропом, литр холодной воды, 30 г соли и 10 г сахара. Весь процесс занимает около получаса, а калорийность готовой закуски составляет 29 ккал.

Маринованные помидоры с хреном тоже готовятся за 30 минут. Для них нужны 1 кг некрупных томатов, два листа хрена, 20 г петрушки, лавровый лист, гвоздика, 20 горошин перца и пара зубчиков чеснока. Заливку делают из 0,5 л воды, полутора ложек сахара, ложки соли и ложки девятипроцентного уксуса.

Любителям сладковатого вкуса подойдет заготовка с медом. Она рассчитана на две банки по 0,8 л: на 850 г помидоров идут 50 г укропа, два лавровых листа, два зубчика чеснока, по две столовые ложки соли и меда и около 750 мл кипятка. Томаты настаиваются почти двое суток, поэтому браться за рецепт лучше заранее.

Итальянский вариант строится на аромате базилика. На 1,5 кг помидоров берут головку чеснока и 120 г фиолетового базилика. Маринад варят из литра воды, 30 г крупной каменной соли, 70 г сахара и 5 г лимонной кислоты, а вкус дополняют душистым и черным перцем. Работа займет около 50 минут.

Ферментированные помидоры готовятся дольше всех – примерно десять суток. На 830 г томатов потребуются листья хрена, укроп, чеснок, чили, горчица и лавровый лист. Рассол делают из литра воды и 30 г соли.

Помидоры в собственном соку – еще одна заготовка без уксуса. Понадобятся 3 кг целых томатов и столько же для сока, шесть зубчиков чеснока и черный перец. В сок добавляют две ложки соли, три ложки сахара и лавровый лист. Приготовление занимает 100 минут, калорийность – 30 ккал.

Зимние запасы можно собирать по-разному: быстро или неспешно, с уксусом или без него, с пряным хреном, сладким медом или свежим базиликом. Каждый подберет рецепт под свой вкус и свободное время.

Статья подготовлена на основании материала peterburg2.ru.

Проверено редакцией

Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам

Читайте также:

«Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими