В драниках заменила муку на это — все гости подумали, что готовил шеф-повар. Отличный вариант на осень

Чем заменить муку в драниках, чтобы они получились хрустящими снаружи и нежными внутри: 4 простых варианта.

Осенью картофельные драники особенно хороши. Горячие, румяные, со сметаной и свежей зеленью — от такого ужина трудно отказаться. Но иногда вместо аппетитных лепёшек на сковороде получаются плотные картофельные оладьи. Причина нередко кроется в обычной пшеничной муке, которую добавляют слишком щедро. Оказывается, её можно заменить другими продуктами и получить совершенно другую текстуру.

Картофельный крахмал — для золотистой корочки

Одна из самых удачных замен муки в драниках — картофельный крахмал. Он помогает связать натёртый картофель, не делая тесто тяжёлым.

На 500 г картофеля обычно хватает одной столовой ложки крахмала.

Снаружи такие драники получаются хрустящими, а внутри остаются мягкими. При этом картофельный вкус ощущается ярче, поскольку в составе нет лишней муки.

Есть маленькая хитрость. Если после натирания картофеля дать жидкости отстояться, на дне миски появится белый осадок. Это натуральный крахмал. Его можно вернуть в картофельную массу, предварительно слив воду.

Манная крупа — для нежной серединки

Манка тоже прекрасно подходит для приготовления драников без муки.

На 500 г картофеля добавляют примерно 1–1,5 столовые ложки крупы. Затем массе дают постоять 10 минут.

За это время манка впитает часть картофельного сока и слегка набухнет. Драники получатся более пышными и мягкими внутри.

Такой вариант особенно удобен, если картофель оказался слишком сочным. Но манку важно добавлять умеренно, иначе блюдо станет плотным.

Овсяные хлопья — для сытного ужина

Вместо муки можно использовать измельчённые овсяные хлопья. Лучше выбирать обычные, без сахара и добавок.

На полкилограмма картофеля понадобится 1–2 столовые ложки перемолотых хлопьев.

Они хорошо впитывают лишнюю влагу и помогают драникам сохранять форму при жарке.

Вкус получается немного необычным, с лёгкой ореховой ноткой. По сравнению с крахмальным вариантом такие драники будут менее хрустящими, зато более плотными и сытными.

Твёрдый сыр — для аппетитного вкуса

Если хочется приготовить что-то интереснее привычных драников, муку можно не добавлять вовсе, а положить немного тёртого сыра.

На 500 г картофеля достаточно 30–40 г твёрдого сыра и одного небольшого яйца.

При жарке сыр плавится, соединяет ингредиенты и помогает образоваться красивой румяной корочке.

Такие драники получаются особенно ароматными. Только солить массу нужно осторожно, ведь сыр уже содержит соль.

Как приготовить идеальные драники без муки

Для простого варианта понадобятся:

Картофель — 500 г.

Репчатый лук — 1 небольшая головка.

Яйцо — 1 штука.

Картофельный крахмал — 1 ст. л.

Соль и чёрный перец — по вкусу.

Растительное масло — для жарки.

Картофель и лук натирают на мелкой тёрке. Лишнюю жидкость аккуратно отжимают, затем добавляют яйцо, крахмал и специи.

На хорошо разогретую сковороду выкладывают небольшие порции картофельной массы и слегка разравнивают ложкой.

Жарят примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Время зависит от толщины драников.

Готовые лепёшки ненадолго перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Секрет, который делает драники особенно вкусными

Самое главное — не превращать картофельную массу в жидкое тесто. Чем меньше ненужной влаги, тем легче получить хрустящую корочку.

Для тонких румяных драников лучше использовать крахмал. Любителям нежной серединки подойдёт манка, а для сытного семейного ужина можно попробовать овсяные хлопья или сыр.

Подавать блюдо особенно вкусно со сметаной, укропом и небольшим количеством чеснока. Получается простой осенний ужин, который по вкусу вполне может соперничать с ресторанным.

Проверено редакцией

Ранее мы писали, Забудьте про масло и сало: вот на чём жарят картошку профессиональные повара и Лук и морковь больше не главное: куриный суп спасает щепотка этой специи — бульон получается наваристым

Читайте также:

Перед покупкой сахара всегда читаю его состав - всего 1 слово на упаковке, а какая разница во вкусе Тушу свеклу - вкуснее не ела и проще не видела: метод 3-х "Не". Всю зиму выручает, и винегрета не нужно Горячая или холодная? Вот какой водой правильно заливать рис для плова — запомните раз и навсегда Капуста не горчит, а хрустит до весны: сколько соли добавить на 1 кг — проверенная пропорция 1 ч. ложка для плова: растираю в ладонях и добавляю в сковороду — аромат как в настоящей чайхане