Сохраняю болгарский перец свежим всю зиму: как сделать так, чтобы он не гнил и хрустел до самого Нового года

Свежий болгарский перец на зиму можно сохранить в холодильнике, песке или на балконе.

Урожай перца осенью часто превращается в проблему: лечо и заморозка уже надоели, а хочется свежих плодов к новогоднему столу. Дольше всего лежат те, что подготовлены правильно.

Какой перец выбрать для хранения

Для зимнего хранения подходит перец в технической спелости: плотный, блестящий, ещё зелёный, салатовый или слегка розоватый. Стенки должны быть толщиной от 5 до 7 мм, плодоножка зелёной и упругой, а кожица без пятен и вмятин. Зелёные плоды лежат до 5 месяцев, полностью красные не больше двух.

Мыть перцы перед закладкой нельзя: вода смывает защитный слой кожицы, и плоды быстрее гниют. Загрязнения лучше убрать сухой тряпкой.

Способ 1. Холодильник

Подходит для короткого срока: 2–3 недели, а при хорошей подготовке до 2 месяцев. Каждый плод протирают подсолнечным маслом и заворачивают в бумажную салфетку. Хранят в овощном отсеке или в пакете с отверстиями. Рядом не должно быть яблок, бананов и помидоров: выделяемый ими этилен ускоряет порчу.

Способ 2. Балкон или кладовка

Перец укладывают в деревянный ящик в один-два слоя, каждый плод предварительно заворачивают в бумагу. Ящик ставят в тёмное место. Оптимальная температура 8… 12 °C при влажности 60–70%. Если на балконе холоднее 5 °C, ящик накрывают одеялом. Так зелёный перец хранится до 4 месяцев, красный до 2.

Способ 3. Песок или опилки

Самый надёжный вариант: до 5 месяцев. На дно ящика кладут бумагу, насыпают 2–3 см сухого прокалённого песка или опилок, выкладывают перцы так, чтобы они не соприкасались, и засыпают сверху. Слои повторяют до верха ящика. Вместо песка подойдёт луковая шелуха: она впитывает влагу, а её фитонциды сдерживают гниение.

Способ 4. Парафин

Метод для самых ценных плодов: 3–4 месяца. Плодоножку на 1–2 секунды опускают в расплавленный парафин от свечи, дают застыть и укладывают перцы в ящик в один слой. Парафиновая плёнка не даёт влаге испаряться и защищает от бактерий.

Условия хранения

При комнатной температуре 20… 25 °C перец быстро вянет. Зелёным плодам нужно 8… 12 °C, красным 0… 5 °C, влажность 80–90%. Место должно быть тёмным, сухим и проветриваемым, вдали от батарей и солнца.

Частые ошибки Мытьё перца перед закладкой: плоды гниют уже через неделю. Плотный пакет без отверстий: перец «задыхается» и покрывается плесенью. Отсутствие проверок: один испорченный плод заражает остальные, поэтому запасы осматривают каждые 3–4 дня. Соседство с яблоками: перец быстро становится мягким.

При соблюдении этих правил свежий перец реально сохранить до самого Нового года.

Статья подготовлена на основании материала канала "ОГОРОД КРУГЛЫЙ ГОД".

Проверено редакцией

Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам

Читайте также:

«Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими