Смешиваю тыквенное пюре с яйцами и миксер не достаю: нежный кекс с орехами — мягкий и с ароматом корицы

Как приготовить тыквенный кекс с орехами и корицей

Тыква в выпечке даёт мягкий мякиш и естественную влажность, а корица и орехи делают вкус более насыщенным. Для этого кекса не нужен миксер: достаточно венчика и обычной лопатки.

Главное — использовать густое тыквенное пюре. Слишком жидкое лучше заранее откинуть на сито, чтобы тесто не получилось тяжёлым.

Ингредиенты

Тыквенное пюре — 200 г Пшеничная мука — 200 г Яйца — 2 шт. Сахар — 100 г Растительное масло без запаха — 80 мл Разрыхлитель — 1,5 ч. л. Молотая корица — 1 ч. л. Грецкие орехи — 60 г Соль — щепотка Апельсиновая цедра — по желанию

Готовим пюре

Для 200 г пюре понадобится примерно 300–350 г очищенной тыквы. Её нарезают кусочками и запекают при 180 °C около 25–35 минут до мягкости, затем измельчают и полностью остужают.

Орехи крупно рубят. Их можно слегка подсушить на сухой сковороде 3–4 минуты, затем остудить.

Замешиваем тесто

Яйца смешивают с сахаром венчиком, добавляют растительное масло и тыквенное пюре. По желанию кладут немного апельсиновой цедры.

Отдельно соединяют муку, разрыхлитель, корицу и соль. Сухую смесь добавляют к жидкой и недолго перемешивают лопаткой, затем вмешивают большую часть орехов.

Выпекаем кекс

Тесто перекладывают в форму с пергаментом, разравнивают и посыпают оставшимися орехами. Выпекают при 175–180 °C около 45–55 минут.

Готовность проверяют деревянной шпажкой. После духовки кекс оставляют в форме на 10 минут, затем перекладывают и полностью остужают.

Что в итоге

Получается мягкий тыквенный кекс с грецкими орехами и корицей. Миксер не нужен, а всё тесто замешивается вручную за несколько минут.

Апельсиновая цедра здесь необязательна, но хорошо сочетается с тыквой, корицей и орехами, пишет popcornnews.

Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина

Читайте также:

Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья