Спасла последние помидоры в этом году до морозов: мой хитрый метод, и свежие томаты лежат до Нового года

Как сохранить помидоры свежими до зимы в домашних условиях: сроки уборки и хранение зелёных томатов.

Осенью помидоры в теплице и на грядках ещё висят на кустах, но погода уже готовит неприятный сюрприз. Ночные заморозки приходят внезапно, а прихваченные холодом плоды размягчаются, плохо хранятся и для заготовок не годятся. Поэтому урожай убирают до того, как ночью температура опустится ниже нуля.

Как собирать томаты

Плоды снимают вместе с плодоножкой и аккуратно складывают в корзину. Любая вмятина или царапина становится лазейкой для кислорода. Он проникает внутрь, разрушает аскорбиновую кислоту, и помидор начинает гнить.

Сортировка урожая

Собранные томаты делят по зрелости, размеру и сроку хранения: одни оставляют на месяц-два, другие отправляют на быстрое дозревание.

Что оставить на дозревание

Крупные мясистые и полуспелые плоды переносят на подоконник. На свету, при температуре 20… 25 градусов и влажности около 80 процентов, они краснеют довольно быстро. Ускорить процесс поможет спелый помидор или яблоко, положенные рядом: зрелые плоды выделяют этилен, и зелёные созревают дружнее.

Совсем мелкие томаты для долгого хранения не подходят, потому что быстро подсыхают и портятся. Их тоже оставляют на свету, а потом готовят из них помидоры в собственном соку.

Как хранить зелёные помидоры

Для долгого хранения подходят средние зелёные плоды. Их выкладывают в один слой на газету в деревянный или пластиковый ящик и убирают в погреб. Так томаты пролежат около двух месяцев. Если пересыпать их сухими опилками в 2–3 слоя, срок хранения увеличится.

Оптимальная температура составляет от 2 до 5 градусов. Зелёные помидоры лучше всего хранятся при 1… 2 градусах и влажности 80 процентов, а бурые при 3… 5. В прохладе витамин С и другие полезные вещества разрушаются намного медленнее, чем при 25 градусах.

Статья подготовлена на основании материала канала "Виктория Радзевская - Дачные секреты".

Проверено редакцией

Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам

Читайте также:

«Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими