Свежий болгарский перец до Нового года: храню правильно — потом идёт и в салаты, и в горячее

Как сохранить болгарский перец до Нового года

Болгарский перец хочется сохранить упругим и сочным как можно дольше, особенно если планируется использовать его для праздничных салатов и горячих блюд.

Для холодильника выбирайте целые перцы

Лучше всего хранятся плотные плоды без трещин, мягких участков и повреждений. Чем свежее перец в момент покупки, тем дольше он сохранит нормальную текстуру.

Перед хранением его не нужно разрезать или удалять плодоножку. Мыть перцы заранее тоже нежелательно: лишняя влага ускоряет порчу, поэтому достаточно убрать видимую грязь сухой салфеткой.

Где держать перец

Целые плоды лучше положить в отделение для овощей. Их можно убрать в пакет с отверстиями или контейнер, где не будет скапливаться конденсат.

Полностью герметичная упаковка с каплями воды внутри подходит плохо. Избыточная влажность повышает риск появления мягких пятен и плесени.

Проверяйте запас

Даже хорошие перцы стоит осматривать каждые несколько дней. Если один плод начал размягчаться или портиться, его лучше сразу убрать, чтобы он не лежал рядом с остальными.

Небольшая потеря упругости ещё не всегда означает порчу. Но перец со слизью, плесенью, неприятным запахом или мокрыми повреждёнными участками использовать не стоит.

Если нужно сохранить до Нового года

Для хранения в течение нескольких месяцев надёжнее заморозка. Перцы моют, полностью обсушивают, удаляют семена и нарезают полосками или кубиками в зависимости от будущих блюд.

Кусочки удобно разложить порциями и убрать в морозильную камеру. После размораживания они становятся мягче, поэтому лучше подходят для супов, соусов, рагу, запеканок и других горячих блюд, а не для салатов, где нужна хрустящая текстура.

Можно ли заморозить целиком

Перцы для фарширования можно заморозить половинками или целыми очищенными плодами. Их удобно складывать один в другой, если форма позволяет, и хранить небольшими порциями.

Предварительно размораживать такие заготовки во многих рецептах не требуется. Но способ приготовления зависит от конкретного блюда. Поэтому практичный вариант — разделить запас. Часть свежих плодов оставить для ближайших блюд, а излишки заморозить для горячего.

Ранее мы писали: 3 кг помидоров, 500 г яблок — и ни грамма крахмала: домашний кетчуп получается густым, как магазинный и Перец на зиму больше не мариную: готовлю густую пасту «Турецкое чудо», которая подходит и к мясу, и к гарнирам

Читайте также:

«Медовые» помидоры на зиму: без стерилизации, хранятся в квартире и просто не оторваться 3 ложки в банку - и храню помидоры до Нового года - делаю так 10 лет Не выкидывайте гнилые помидоры - чем больше гнили, тем они ценнее Не выкидывайте гнилые яблоки - чем больше гнили, тем они ценнее Помидоры в холодильнике не храню - соседка научила, как 2-3 месяца сохранить их свежими