Беру кабачки, морковь и чеснок: через 24 часа достаю из банки яркую хрустящую закуску

Как замариновать кабачки с морковью и чесноком

Обычные кабачки, морковь и чеснок могут превратиться в закуску, которая исчезает со стола быстрее многих салатов. Причём долго возиться с заготовкой не придётся: овощи не нужно варить, стерилизовать или закатывать на зиму. Достаточно нарезать их, приготовить простую заливку и убрать банку в холодильник на сутки.

Что понадобится

кабачки — 2 средних; морковь — 1 крупную; чеснок — 4–5 зубчиков; укроп — небольшой пучок; воду — 500 мл; уксус 9% — 50 мл; растительное масло — 2 ст. ложки; соль — 1 ст. ложку без горки; сахар — 1 ст. ложку; чёрный перец горошком — 5–6 штук.

Подготавливаем овощи

Кабачки вымойте и нарежьте тонкими кружочками или длинными полосками с помощью овощечистки. Если кожица молодая и мягкая, снимать её необязательно. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой, а чеснок пропустите через пресс.

Укроп мелко порубите. Все овощи сложите в чистую стеклянную банку или подходящую ёмкость, чередуя кабачки с морковью, чесноком и зеленью. Слишком плотно утрамбовывать их не нужно, чтобы маринад мог распределиться между кусочками.

Готовим заливку

В отдельной кастрюле смешайте воду, соль, сахар и перец горошком. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте жидкости немного остыть. Затем добавьте уксус и растительное масло, перемешайте и залейте овощи.

Важно, чтобы маринад покрыл содержимое банки. Если овощи выступают над жидкостью, можно аккуратно прижать их чистой ложкой. Дождитесь, пока заготовка остынет до комнатной температуры, закройте крышкой и уберите в холодильник.

Когда можно пробовать

Через 24 часа кабачки уже можно подавать к столу. За это время они успевают пропитаться маринадом, чесноком и укропом. Морковь добавляет лёгкую сладость и яркий цвет, а чеснок делает вкус более выразительным.

Если хочется более насыщенного вкуса, закуску можно оставить в холодильнике ещё на несколько часов. Перед подачей овощи достаточно перемешать и переложить в салатник. Сверху можно добавить свежий укроп или немного зелёного лука.

С чем подавать

Хрустящие маринованные кабачки хорошо сочетаются с запечённым картофелем, мясом, курицей и простыми гарнирами. Их можно поставить на праздничный стол вместо привычных солений или использовать как дополнение к ужину.

Остроту легко регулировать количеством чеснока и чёрного перца. Если любите более пикантные закуски, можно добавить немного острого перца, но сначала лучше попробовать базовый вариант.

Что в итоге

Для этой закуски не нужны редкие продукты, сложная техника или много времени. Кабачки, морковь и чеснок превращаются в яркое дополнение к обеду или ужину всего за сутки. Но важно помнить: это быстрые маринованные овощи, а не зимняя консервация. Хранить их нужно в холодильнике, в чистой закрытой ёмкости.

Ранее мы писали: Захватите 2 баночки в магазине — и ужин готов: сытный салат за 10 минут, семья просит добавки и Мясо получается мягким, а овощи — сочными: простой рецепт узбекской димламы для осеннего ужина

Читайте также:

Рыбные котлеты теперь готовлю чаще куриных — всего 1 ложка этого ингредиента меняет запах и текстуру Картофельное пюре готовлю так: его съедают быстрее котлет и гуляша — а нужны всего лишь лук да чеснок "Золотой рецепт" засолки: как превратить горбушу в подобие дорогой сёмги — вкус, за который спасибо скажут Два ингредиента и 5 минут: просто вливаю сгущёнку и кипяток - на выходе быстрый десерт к чаю, который подают на гостиничных завтраках Готовлю пиццу "Пятиминутку" прямо на сковородке – хрустящая корочка и сочная начинка: обожает вся семья