"Кишит микробами": в Роскачестве назвали бренды филе цыпленка, которые нельзя брать даже по акции

Они не прошли проверку

Цыплята-бройлеры занимают ведущую позицию на российском рынке мяса, но окружены множеством мифов. Покупатели опасаются использования гормонов и антибиотиков, а продавцы вводят в заблуждение, добавляя влагоудерживающие компоненты и вымачивая тушки в хлорке. Роскачество провело исследование с 2016 по 2024 год, проанализировав более 30 торговых марок куриного мяса, и выявило ряд значимых тенденций, опровергающих эти мифы.

Безопасность превыше всего

Исследования показали улучшение показателей безопасности: ранее в образцах были обнаружены сальмонелла и листерии, а также превышение уровня антибиотиков, но в 2024 году подобных проблем не выявлено. Анализ на 227 антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов также не показал отклонений. Это свидетельствует о повышении культуры производства и соблюдении норм безопасности российскими компаниями.

Однако в пяти образцах ("Акашево", "Благояр", "Алтайский бройлер", "Наша птичка" и "Петруха") выявлено превышение нормы мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, что указывает на нарушения температурного режима при транспортировке или хранении. Такие образцы не рекомендуется употреблять в пищу.

Лишние "запчасти" и перья

Исследование показало, что "несъедобные" внутренние органы, такие как трахея, легкие, почки, желудок и селезенка, встречаются редко – лишь в одном из 19 образцов. Жалобы на слишком длинную шею являются необоснованными, так как это допустимая часть тушки.

В пяти образцах ("Акашево", "Ан-Нур", "Благояр", "Латифа" и "Троекурово") обнаружены остатки перьев, что свидетельствует о недостаточной степени ощипывания. Производители должны устранить это несоответствие.

Развенчивая миф о "накачанных" курицах

Исследования не выявили превышения допустимого уровня фосфатов и влагоудерживающих препаратов, что развенчивает миф о "накачанных" курицах.

Реакция производителей и торговых сетей

Производители и торговые сети оперативно отреагировали на результаты исследования, сообщив о принятых мерах. Ряд компаний ("Белоярочка", "Петруха", "Ан-Нур", "Троекурово", "Домашняя курочка", "Акашево") усилили контроль, обучили персонал и провели технический аудит оборудования. Торговые сети "ВкусВилл", "Лента", "Мясновъ", Spar и "Чижик" также усилили входной контроль. Холдинги "Торговый дом Черкизово" и "ГАП Ресурс" предоставили пояснения и корректирующие мероприятия.

Исследование Роскачества не только развеяло мифы, но и побудило производителей и торговые сети к конструктивным действиям для повышения качества и безопасности продукции. Это важный шаг к формированию прозрачного и ответственного рынка куриного мяса в России. 

Читайте также: 

• Россияне переходят на новый график из-за ситуации в стране – отныне суббота станет рабочей
• Прекращают свою работу с 1 октября: Wildberries и Ozon приняли новое решение для всех россиян
• Не блокировка, а гораздо хуже: WhatsApp вводит новое правило для всех россиян
• "Все решится за 10 дней": Тамара Глоба назвала точную дату конца СВО и победителя - от прогноза волосы встают дыбом
• Просто насыпаю осенью вокруг кустов, хватает на всю зиму: клубника весной растет как на дрожжах после этой подкормки
• Эту услугу проводники РЖД обязаны оказать в купе и плацкарте: но сами не предложат – секрет бывалых путешественников