Нужно ли закрывать крышку во время жарки рыбы? Запомните на всю жизнь

Однако не всегда ожидания оправдываются - рыба может получиться сухой, сырой внутри или без той заветной хрустящей корочки.

Секрет заключается в нескольких, казалось бы, незначительных деталях. Чтобы рыба получилась сочной внутри и с восхитительно хрустящей корочкой снаружи, важно соблюдать несколько правил.

Во-первых, не стоит накрывать сковороду крышкой во время жарки. Это распространенное заблуждение - накрытая крышкой рыба будет тушиться, а не жариться. Влага, выделяющаяся из рыбы, не испарится, а сконденсируется под крышкой, препятствуя образованию хрустящей корочки. Вместо этого вы получите вареную, а не жареную рыбу, лишенную аппетитного румянца. Поэтому рыбу нужно жарить только на открытой сковороде.

Во-вторых, перед жаркой рыба должна быть правильно подготовлена. Это включает в себя не только очистку и разделку, но и важный этап панировки. Обваливание рыбы в муке, панировочных сухарях или кляре - ключ к хрустящей корочке. Мука создает легкий, нежный слой, который под воздействием высокой температуры поджаривается и становится хрустящим. Панировочные сухари обеспечивают более толстую и насыщенную корочку. Кляр же придает рыбе нежность и сочность внутри, одновременно формируя хрустящую оболочку. Экспериментируйте с различными вариантами панировки, чтобы найти свой идеальный рецепт.

Соблюдая эти простые правила, вы сможете добиться восхитительной жареной рыбы, которая будет сочной внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи.

Читайте также:

• Сможете утереть нос школьным Архимедам-задавакам: сделаете верным равенство "9+3=9" за минуту — или слабо?
• Уходя их дома, закидываю чайный пакетик в унитаз - волшебный совет от горничной
• Секретный щит от сорняков: никакой химии и вечной прополки - огород идеально чистый
• "С сегодняшнего дня – бесплатно для всех пенсионеров". Новая приятная льгота с 7 апреля
• Салат с пекинской капустой "Хрумка": получается сочным и вкусным за 5 минут - домашних за уши не оттащить