Взбиваю лимонный сок с сахаром - и в холодильник: на выходе легчайший зефир - вкуснее маршмеллоу

Попробуйте приготовить воздушный и ароматный лимонный зефир своими руками.

Этот рецепт подарит вам наслаждение натуральным десертом, который по вкусу превзойдет многие покупные аналоги. Приготовление не займет много времени, а результат – нежный зефир с ярким лимонным ароматом – точно вас порадует.

В отличие от промышленного производства, где используются различные эмульгаторы и красители, наш рецепт основан исключительно на натуральных ингредиентах. Вы будете уверены в составе десерта и сможете контролировать каждый этап приготовления.

Какие ингредиенты нам понадобятся:

• Желатин (10 г): Основа для воздушной текстуры зефира. Выбирайте качественный желатин для наилучшего результата.
• Ледяная вода (60 г): Для правильного набухания желатина. Очень важно, чтобы вода была именно ледяной!
• Сахар (220 г): Для сладости и необходимой консистенции.
• Вода (70 г): Для приготовления сахарного сиропа.
• Свежевыжатый лимонный сок (10 г): Ключ к насыщенному лимонному аромату и вкусу. Используйте только свежий сок для неповторимой свежести.
• Пищевой краситель (по желанию): Для более яркого цвета, но можно обойтись и без него – зефир и так будет выглядеть аппетитно.
• Сахарная пудра и кукурузный крахмал: Для обваливания готового зефира, чтобы он не слипался.

Приступаем к приготовлению:

1. Подготовка желатина: Залейте желатин ледяной водой и дайте ему набухнуть в течение 10-15 минут. Это важный этап, влияющий на текстуру зефира, поэтому не торопитесь!

2. Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте сахар, воду и лимонный сок. Поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите сироп около 3 минут, снимая пену. Он должен стать прозрачным и слегка густым.

3. Растворение желатина: Набухший желатин растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами (по 10-15 секунд), чтобы он не закипел и не потерял свои свойства.

4. Взбивание зефирной массы: Перелейте растопленный желатин в миску и взбивайте миксером на высокой скорости в течение 5-7 минут. Масса должна увеличиться в объеме и стать пышной, как густая пена. На этом этапе добавьте пищевой краситель, если используете.

5. Формирование и застывание: Аккуратно переложите зефирную массу в подготовленные формочки (силиконовые или обычные, застеленные пищевой пленкой). Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 8 часов (лучше на ночь) для полного застывания.

6. Финальный этап: Аккуратно извлеките зефир из формочек и обваляйте каждый кусочек в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.

Домашний лимонный зефир готов. Наслаждайтесь этим нежным и воздушным лакомством с чаем или кофе. Этот рецепт станет вашим секретом создания вкуснейших десертов, которые порадуют вас и ваших близких.

Читайте также:

• Даже "Архимеды" стараются избежать такой задачи — это их пугает. Попробуйте решить "5+5=4" без помощи — и вы почувствуете себя гением
• Кладу в шкаф 1 таблетку и белье благоухает свежестью - тухлой вони больше нет
• Изумительно яркий многолетник заполнит сад красными шапками соцветий: можно не поливать, не кормить - живет сам по себе
• На пенсию - по старым правилам: пенсионную реформу решили приостановить. Россияне ликуют
• Секрет идеального кулича: как добиться нежной текстуры, которая не крошится - проверенный рецепт