Смертельно опасные грибы средней полосы России: как распознать и избежать отравления

Грибной сезон - время не только гастрономических удовольствий, но и серьезных опасностей. В наших лесах встречаются грибы, способные привести к летальному исходу даже в небольших количествах.

Рассмотрим подробно пятерку самых опасных представителей грибного царства.

Бледная поганка (Amanita phalloides)

Этот гриб по праву считается самым опасным в европейской части России. Его коварство заключается в:

• Привлекательном внешнем виде;
• Длительном периоде скрытого действия яда (6-48 часов).

Отличительные признаки:

• Шляпка 5-15 см диаметром, от оливкового до зеленоватого цвета;
• Ножка с муаровым рисунком:
• Яйцевидное утолщение в основании;
• Белые, не меняющие цвет пластинки.

Особую опасность представляет схожесть молодых экземпляров с некоторыми видами сыроежек и шампиньонов. Смертельная доза - всего 30-50 грамм (половина шляпки). Яд (аманитин) не разрушается при термической обработке и вызывает необратимое поражение печени и почек.

Мухомор вонючий (Amanita virosa) и весенний (Amanita verna)

Эти белоснежные близнецы не менее опасны, чем бледная поганка. Их особенности:

• Чисто-белый цвет всех частей гриба;
• Коническая или округло-коническая шляпка;
• Выраженный неприятный запах (у A. virosa);
• Наличие кольца и вольвы.

Оба вида содержат те же токсины, что и бледная поганка, но в немного меньшей концентрации. Смертельная доза - 2-3 гриба среднего размера. Чаще всего отравления происходят при сборе в сухую погоду, когда грибы теряют характерный запах.

Галерина окаймленная (Galerina marginata)

Этот мелкий грибок - главная опасность для любителей опят. Основные отличия от съедобных собратьев:

• Растет поодиночке или небольшими группами (не кучно);
• Ножка без чешуек, волокнистая;
• Шляпка равномерно окрашена, без темного центра;
• Горький вкус (при пробе на язык).

Содержит аматоксины, аналогичные бледной поганке. Особенно опасен тем, что часто растет рядом со съедобными опятами. Для тяжелого отравления достаточно 15-20 грибов

Свинушка тонкая (Paxillus involutus)

Долгое время считавшийся условно-съедобным, этот гриб был "разоблачен" микологами. Его опасность заключается в:

• Способности накапливать тяжелые металлы;
• Наличии токсина, разрушающего эритроциты;
• Кумулятивном действии (отравление может проявиться после многократного употребления).

Характерные признаки:

• Коричневая воронковидная шляпка с завернутым краем;
• Желтеющая на срезе мякоть;
• Частые, легко отделяемые пластинки;
• Короткая, сужающаяся книзу ножка.

Важно знать, что токсины не разрушаются при варке. Реакция индивидуальна - кто-то может есть годами, а кому-то хватит одного раза. При этом зафиксированы смертельные случаи.

Ложные двойники

Кроме перечисленных видов, опасность представляют:

1. Ложные опята (серно-желтый и кирпично-красный);
2. Сатанинский гриб;
3. Энтолома ядовитая;
4. Волоконницы.

Меры предосторожности:

1. Собирайте только хорошо знакомые виды;
2. Внимательно осматривайте каждый экземпляр;
3. Не пробуйте сырые грибы на вкус;
4. Не доверяйте "народным" методам проверки;
5. При малейшем сомнении - выбрасывайте.

Помните: даже один ядовитый гриб в корзине может сделать несъедобной всю собранную партию. Будьте бдительны и берегите свое здоровье!

Читайте также: 

• Учитель по русскому окажется на грани срыва, если обнаружит вашу ошибку - напрягите мозг и дайте правильный ответ: тест на грамотность
• 2 стакана - и вода больше не стоит в раковине: лайфхак от знакомого сантехника - как быстро устранить засор и прочистить слив
• Купаться просто невозможно - грустные туристы сидят на берегу: Черное море преподнесло неприятный сюрприз отдыхающим
• Наконец нашел идеальное решение, чем закрыть дорожки между грядок в огороде - дешевый способ, и сорняки исчезнут
• Нельзя громко сморкаться и "тыкать" - что шокировало иностранцев в России