Ученые назвали самый полезный ужин: не салат и не куриная грудка, в два раза полезнее овощей

Современные исследования подтверждают: регулярное употребление рыбы – необходимое условие для поддержания здоровья. Однако, как показывают данные, лишь 23% населения следуют рекомендациям ВОЗ о включении рыбы в рацион 2-3 раза в неделю.

Врач-диетолог Наталья Денисова объясняет особую ценность этого продукта и правила его безопасного употребления.  

Пищевая уникальность рыбы  

Рыба превосходит многие продукты по содержанию легкоусвояемого белка с идеальным аминокислотным составом. Ее преимущество перед мясом особенно заметно для уязвимых групп населения: детей, беременных женщин и людей старшего возраста.  

Особая ценность рыбы заключается в содержании полиненасыщенных жирных кислот омега-3 – эйкозапентаеновой и докозагексаеновой. Эти вещества, практически не встречающиеся в других продуктах, оказывают комплексное положительное действие на организм: нормализуют липидный обмен, поддерживают сердечно-сосудистую систему и когнитивные функции.  

Осторожность при выборе

Некоторые виды рыб могут представлять опасность из-за способности накапливать ртуть. Наибольший риск представляют крупные хищные виды с длительным жизненным циклом: тунец, акула, рыба-меч. Для повседневного рациона лучше выбирать пресноводные виды или быстрорастущую морскую рыбу – хека, камбалу, сельдь.  

Важное значение имеет происхождение продукта. Рыба, выловленная в экологически неблагополучных районах, может содержать опасные концентрации тяжелых металлов. В России действуют строгие нормативы по содержанию ртути: 0,3 мг/кг для безопасных видов и до 1 мг/кг для потенциально опасных.  

Рекомендации по приготовлению

Чтобы сохранить максимум полезных веществ в рыбе, важно выбирать щадящие методы термической обработки. Наиболее предпочтительными являются:

1. Приготовление на пару – сохраняет естественную сочность и все витамины;
2. Запекание в фольге – рыба готовится в собственном соку без потери ценных элементов;
3. Гриль – позволяет получить аппетитную корочку без излишнего жира.

Жарку следует использовать как можно реже. Если же возникает необходимость поджарить рыбу, лучше делать это на сковороде с антипригарным покрытием, используя минимальное количество масла.

Особое внимание стоит уделить приправам. Вместо избыточного количества соли рекомендуется использовать натуральные специи:

• Черный и белый перец;
• Куркума (обладает противовоспалительным действием);
• Кориандр (улучшает пищеварение).

Особые случаи

Икра и печень рыбы требуют осторожного употребления из-за высокой концентрации соли и жира. Эти продукты не рекомендуются детям до 3 лет и людям с определенными хроническими заболеваниями.  

Несмотря на существующие ограничения, польза от регулярного употребления качественной рыбы значительно превышает потенциальные риски. Главное – выбирать правильные виды и соблюдать рекомендации по приготовлению, чтобы получить максимум пользы от этого уникального продукта.

Читайте также:

• Диктант проходил как по маслу, пока не попалось это слово: всего один человек в классе написал его верно - это вы?
• "Пожирают" четверть электричества в доме - эти два прибора пора выключить из розетки уже сейчас
• В Турцию - больше ни ногой: дикие цены, а сервиса нет! Отзыв россиянина
• Почему в США и Канаде не используют ванную и душ: у них есть третий вариант и он лучше во всем
• Спатифиллум цветет почти круглый год. Удобряю его только этими 2 средствами - перепробовала массу народных и покупных вариантов