И напугает, и накормит: вот чем может быть опасна зеленая сыроежка

Среди всего грибного разнообразия зелёная сыроежка занимает особое место. Этот крепкий, узнаваемый гриб с гладкой шляпкой зелёных или медно-ржавых оттенков считается одним из лучших в своём роде.

Грибной сезон, который запомнился

Август 2021 года выдался невероятно урожайным. Леса щедро одаривали нас чёрными подгруздками, валуями, белыми грибами — всё в идеальном состоянии, будто специально упакованное природой. Среди этого изобилия особенно выделялись зелёные сыроежки в своей лучшей форме — аккуратные, плотные "шарики", которые так и просились в корзину.  

Три дня интенсивного сбора пролетели как один миг. Автор Дзен-канала "Это грибы!" методично наполнял корзины: в одну — маслянистые валуи, в другую — те самые медные сыроежки. Казалось, ничего не предвещало беды, пока в памяти не всплыл эпизод двадцатилетней давности.  

Когда-то его будущая жена принесла из леса "симпатичную сыроежечку", оказавшуюся молодой бледной поганкой. Тогда они посмеялись и отпустили опасный гриб обратно в лес. Но теперь, перебирая банки с заготовками, он неожиданно задумался: а вдруг среди сыроежек затесалась поганка?   

Почему их можно перепутать
 
Зелёная сыроежка (Russula aeruginea) и бледная поганка (Amanita phalloides) действительно имеют отдалённое сходство в молодом возрасте. Но различия всё же существенные:  

• Покрывало: у поганки есть характерное кольцо на ножке и "воротничок" у основания;  
• Цвет ножки: у сыроежки она чисто белая, у поганки — с зелёными разводами;  
• Структура мякоти: сыроежка крошится, поганка — волокнистая.  

Этот случай научил важному уроку: даже опытного грибника может подстерегать неожиданный страх. Зелёная сыроежка, которую многие так любят, теперь вызывает у него особые, почти суеверные чувства. Возможно, именно эта тень сомнения делает её вкус ещё более ярким — подобно японской рыбе фугу, которая ценится не только за вкус, но и за свою опасность. 

Читайте также:

• Премиальный гриб, о котором никто не знает: растет в наших лесах, но все проходят мимо него
• Народные приметы, на которые стоит обратить внимание при сборе грибов: вот куда и когда нужно идти
• В России растут 4 вида белых грибов. Какой из них лучше?
• Ивишень - верный спутник белого гриба. Он союзник или паразит?
• Съедобный, но его никто не ест: странный гриб, который захватывает наши деревья