Можно смело брать - "пальмы" нет: Роскачество выбрало лучшие марки шоколада

Шоколад — это не просто сладость, а маленький ритуал утешения, удовольствия и даже уюта. Но за яркой обёрткой и соблазнительным ароматом не всегда скрывается то, чего мы ожидаем. В погоне за прибылью многие производители заменяют дорогое какао-масло дешёвыми аналогами — чаще всего пальмовым или кокосовым маслом. Однако Роскачество, проведя масштабное исследование качества шоколада, чётко обозначило: настоящий шоколад не терпит компромиссов.

Строгие требования: никакого пальмового масла

Хотя действующий ГОСТ формально допускает использование до 5 % заменителей какао-масла, стандарты Роскачества идут дальше. Чтобы получить российский Знак качества, продукт должен содержать исключительно натуральное какао-масло — без эквивалентов, подмен и «технологических ухищрений». Это принципиальная позиция: если на упаковке написано «шоколад», значит, он должен быть именно таким — честным и полноценным.

Что должно быть в настоящем молочном шоколаде?

Согласно требованиям Роскачества, качественный молочный шоколад должен содержать:

• не менее 25 % какао-продуктов,
• не менее 12 % сухого обезжиренного молочного остатка,
• не менее 2,5 % молочного жира,
• общая массовая доля жира — от 25 %.

Из протестированных образцов особенно выделился «Коркунов»: у него самый высокий процент жирности — 50,8 %, а также самое высокое содержание молока и самое низкое содержание сахара среди молочных плиток. Напротив, Milka и Alpen Gold оказались самыми сладкими и при этом наименее жирными. Любопытно, что «Алёнка» порадовала рекордным содержанием какао — 37 %, что необычно для молочного шоколада. При этом Alpen Gold оказался самым бюджетным, а «Коркунов» — самым дорогим по закупочной стоимости.

Горький шоколад: чем темнее, тем чище

К тёмному (горькому) шоколаду требования ещё строже:

• минимум 55 % общего сухого остатка какао-продуктов
• не менее 33 % какао-масла.

Лидером по содержанию какао-продуктов стал шоколад O’Zera — 78,3%. Это один из самых насыщенных и наименее сладких вариантов: сахара в нём всего 17,6%. В то же время «О’Кей» и Globus оказались самыми сладкими — до 34,9% сахара, что почти в два раза больше.

Высокое содержание какао-масла (от 40 % до 46,9 %) зафиксировано у таких марок, как:

• «Априори»,
• «Ашан»,
• «ВкусВилл»,
• «Коммунарка»,
• «Коркунов»,
• ЯR, Fine Life, Lindt, Maestrani
• Merci, Movenpick, O’Zera.

Эти бренды не только соответствуют базовым требованиям, но и превосходят их, предлагая потребителям по-настоящему насыщенный, бархатистый и глубокий вкус.

Как выбрать шоколад, в качестве которого можно быть уверенным?

Роскачество рекомендует обращать внимание не только на процентное содержание какао, но и на состав:

• в идеале — только какао-масса, какао-масло, сахар (или подсластитель), молоко (для молочного шоколада);
• никаких растительных жиров, кроме какао-масла;
• чем меньше сахара, тем выше качество горького шоколада;
• для молочного — чем больше молочных компонентов, тем натуральнее продукт.

Таким образом, если вы ищете шоколад, который не только радует вкусом, но и соответствует высоким стандартам честного производства, смело выбирайте проверенных производителей: «Коркунов», O’Zera, «ВкусВилл», Lindt и другие марки, прошедшие строгий отбор Роскачества. Ведь настоящее удовольствие начинается с уверенности в том, что в ваших руках не подделка, а настоящий шоколад.

Источник: Дзен

Читайте также:

• Самый легкий рецепт котлет: просто закройте фарш пергаментом - вы удивитесь результату
• С этой заправкой любой салат станет кулинарным шедевром - мой универсальный соус из 5 ингредиентов
• Шоколадная колбаса как в СССР - готовится за 10 минут, без духовки. Дешево, вкусно и по-домашнему
• 2 ложки в фарш - и котлеты выше всяких похвал: сочные, нежные и тающие во рту - в 100 раз вкуснее, чем ресторанные
• Храню лук без гнили до июня - урожай больше не превращается в месиво