Макароны любят не только соль и масло: одно простое правило, и вкус как в ресторане, а не слипшийся комок
- 11:30 2 ноября
- Александра Овсяник
Как правильно варить макароны, чтобы они не слипались: пять советов по воде, соли и маслу.
Что может быть проще макарон? Закипела вода, бросил, подождал, слил. Но именно в этой простоте и кроется подвох: многие хозяйки получают то слипшийся комок, то безвкусную кашу. Повар и пекарь четвертого разряда Юлия Архипова, эксперт издания «Белновости», собрала пять правил, которые помогут сварить макароны так, как их подают в хорошем кафе.
Больше воды
Макаронам нужен простор. На каждые 100 граммов изделий понадобится около литра воды. В тесной кастрюле крахмал, который выделяется при варке, быстро загустит воду, и паста слипнется в единый ком.
Только в кипяток
Закладывать макароны в холодную или едва теплую воду нельзя. Ждите, пока жидкость забурлит, и только потом солите: на 100 граммов макарон хватит примерно 10 граммов соли. Именно в воде паста впитывает вкус, потом её уже не досолить так же равномерно.
Не ломать, а погружать
Спагетти и другие длинные макароны не нужно крошить пополам, чтобы они влезли в кастрюлю. Достаточно опустить их в кипяток и подождать, пока нижняя часть размякнет, а затем аккуратно погрузить остальное. Так пряди не спутываются и меньше слипаются.
Без крышки и лишних движений
Кастрюлю с макаронами лучше держать открытой: под крышкой вода легко убегает через край, а изделия перевариваются. Постоянное помешивание тоже ни к чему. Хватит пары раз в начале варки, чтобы макароны не прилипли ко дну.
Капля масла
В закипающую воду добавьте столовую ложку растительного масла (на 4-5 литров воды) и только после этого кладите макароны. Масло создаёт тонкую плёнку, и изделия остаются рассыпчатыми.
Если соблюдать эти правила, макароны получаются упругими, не слипаются и не требуют промывки после варки. А значит, сохраняют вкус и подходят к любому соусу.
Статья подготовлена на основании материала belnovosti.by.
Ранее мы писали: Не в пакете и не в холодильнике: как правильно хранить хлеб, чтобы он оставался мягким и не портился и Свекла будет готова за 30 минут: простой способ, который сокращает привычную варку почти вдвое
Читайте также:
- Открыла для себя 3 новых способа применения пищевой пленки: полезно знать каждой хозяйке
- Пельмени в воде больше не варю — даже покупные получаются на вкус как домашние
- 1 столовая ложка — грязь и жирный налёт с изюма сходят на глазах: опытные хозяйки моют сухофрукты только этим способом
- Можно ли бросать пельмени в кипяток: запомните раз и навсегда
- 2 щепотки специй в воду – и пельмени получаются вкуснее ресторанных: даже полуфабрикаты выходят как от шеф-повара