Неожиданная замена надоевшего всем "Оливье": салат "Киевский" - гости съедят все до последней ложки

На фоне популярности оливье и селедки под шубой незаслуженно забыт другой кулинарный шедевр — салат «Киевский». Это блюдо с почти вековой историей когда-то было звездой ресторанных меню, а сегодня стало приятным открытием для тех, кто устал от стандартных салатов. Его сбалансированный вкус и сытность заслуживают возвращения на наши столы.

Почему «Киевский» салат — это гениально просто

Секрет неувядающей популярности этого блюда — в его продуманной формуле, которая остается актуальной и для современной кухни на каждый день.

• Сбалансированность: В нем идеально сочетаются белки (ветчина), полезные углеводы (овощи) и легкая, но пикантная заправка.
• Насыщенный вкус: Два вида горчицы в заправке создают сложный вкусовой букет — нежный и острый одновременно.
• Универсальность: Салат одинаково хорош и как сытный ужин, и как часть фуршетного стола.

Реинкарнация легенды: Готовим классический салат «Киевский» по оригинальному рецепту

Воссоздать историческое блюдо у себя на кухне проще простого. Этот простой рецепт салата позволит вам за 30 минут перенестись в атмосферу дореволюционного ресторана.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Ветчина — 150 г
• Картофель — 2 шт. (средних)
• Морковь — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Зеленый горошек консервированный — 100 г
• Зеленый лук — небольшой пучок

Для авторской заправки:

• Сметана (20%) — 2 ст. ложки
• Горчица дижонская — 1 ч. ложка
• Горчица русская, острая — 0,5 ч. ложки
• Соль — по вкусу

Технология приготовления:

Подготовка основы. Картофель и морковь отварите в мундире до готовности, остудите и очистите. Нарежьте их аккуратными кубиками вместе с болгарским перцем и ветчиной.

Сборка. В просторном салатнике соедините нарезанные ингредиенты. Добавьте зеленый горошек, предварительно слив жидкость, и мелко нашинкованный зеленый лук.

Волшебство в соусе. В отдельной пиале смешайте сметану с двумя видами горчицы. Это и есть та самая фирменная заправка, которая отличает «Киевский» от других салатов.

Финальный аккорд. Заправьте салат соусом, аккуратно перемешайте и дайте ему 10-15 минут настояться для раскрытия всех вкусов.

Не просто рецепт, а кусочек истории

Салат «Киевский» — это больше, чем просто список ингредиентов. Это успешный эксперимент русского шефа, доказавший, что настоящая классика не подвластна времени. Его яркий вкус и богатая история заслуживают того, чтобы занять почетное место в вашей кулинарной книге и стать приятным разнообразием как для повседневного ужина, так и для особого случая. Попробуйте — и вы откроете для себя русскую кухню с новой, неизведанной стороны.

Ранее мы писали,  2 ложки в фарш - и котлеты вне конкуренции: сочные, нежные и тающие во рту и  6 лет назад попробовала нежный тыквенный суп: теперь готовлю его каждую осень

Читайте также:

• Салат "Наслаждение" идеален на Новый год: намного вкуснее приевшихся "Оливье" и "Шубы"
• Холодец мечты: 7 секретов, чтобы он идеально застыл и стал прозрачным, как хрусталь - готовим на Новый год только так
• Салат "Каурка" - главный амулет новогоднего стола. Готовим счастливое блюдо за 20 минут
• Обжариваю тыкву на сковороде до румяной корочки - а вкус как у спелого манго: больше никогда не варю
• Подруга из Армении научила меня очень вкусно готовить кабачки - теперь делаю 2–3 раза в неделю и не надоедает