Единственное, что можно взять с полки: в Роскачестве назвали лучшие марки подсолнечного масла

Подсолнечное масло — неотъемлемая часть кухни большинства российских семей. Согласно исследованию Роскачества 2024 года, из 21 протестированной торговой марки 19 соответствуют повышенным требованиям и могут претендовать на российский Знак качества. Это делает категорию одной из самых надёжных на отечественном рынке.

Что проверяли эксперты?
Исследование охватило 44 показателя качества и безопасности, включая:

содержание канцерогенов (бенз(а)пирен, глицидиловые эфиры, МХПД);
уровень трансжиров;
кислотное, перекисное и анизидиновое числа (показатели свежести и окисления);
наличие примесей (восков, фосфатидов, мыла);
жирнокислотный состав;
соответствие маркировки реальному содержимому.
Безопасно ли рафинированное масло?
Многие считают, что рафинированное масло «менее полезное», и это правда: в нём действительно меньше витаминов и антиоксидантов, чем в нерафинированном. Однако именно рафинированное и дезодорированное масло безопасно для жарки.

Нерафинированные масла при нагревании образуют канцерогены, трансжиры и свободные радикалы. Рафинация удаляет нестабильные соединения, повышает термостойкость и продлевает срок хранения. Поэтому:

Для жарки — только рафинированное и дезодорированное.
Для салатов — лучше использовать нерафинированное (но не подвергать нагреву).
Канцерогены: есть ли повод для тревоги?
Бенз(а)пирен
Обнаружен во всех образцах, но в минимальных, безопасных концентрациях — менее 0,0001 мг/кг, что не представляет угрозы даже при длительном употреблении.

Глицидиловые эфиры
Могут превращаться в потенциально канцерогенный глицидол. С 2025 года вступит в силу норматив: не более 1,0 мг/кг.
В 2024 году все марки, кроме одной («Затея»), уже соответствуют этому будущему стандарту.

2- и 3-МХПД
Потенциально опасные соединения, образующиеся при наличии хлора и высокой температуры. Во всех образцах их содержание — менее 0,49 мг/кг (при норме ЕС 1,25 мг/кг).
Совет: солите блюда после жарки, чтобы минимизировать образование МХПД.

Трансжиры: миф или реальность?
Во всех протестированных маслах содержание трансжиров — менее 1% (от 0,04% до 0,58%). Даже после семичасовой жарки при 170°C уровень вырос лишь незначительно. Это безопасно и соответствует международным рекомендациям.

Как понять, что масло свежее и качественное?
Цвет: должен быть светлым и прозрачным (цветное число — всего 2 единицы у всех образцов).
Запах и вкус: нейтральные, без горечи или затхлости.
Кислотное число: в одном образце зафиксировано незначительное превышение (0,4 вместо 0,3), но это в пределах ГОСТа для масла 1-го сорта.
После заморозки — нет осадка, что говорит о высокой степени очистки от восков.
Топ-масла 2024 года: кто достоин Знака качества?
Следующие торговые марки полностью соответствуют стандарту Роскачества:

«Я люблю готовить»
«Злато»
«Ласка»
«Аннинское»
«Урожайное»
«Щедрое лето»
«Корона изобилия»
«ВкусВилл»
«Светлица»
Spar
«Щедрый год»
«Красная цена»
Mr.Ricco
«Миладора»
Ideal
«Благо»
«Слобода» (уже не впервые подтверждает право на Знак качества)
«Золотая семечка»
«Олейна»
Советы покупателю
Не гонитесь за дешевизной — самое дешёвое масло (от 8,8 руб./100 мл) может быть 1-го сорта, но не всегда соответствует повышенным стандартам.
Обращайте внимание на сорт: высший сорт — светлее и чище, но и 1-й сорт может быть качественным.
Проверяйте маркировку: в 2024 году не выявлено недовеса и скрытых добавок (включая антиокислители Е320, Е321).
Храните правильно: в прохладном, тёмном месте, плотно закрытым — это замедлит окисление.
Вывод
Рафинированное подсолнечное масло — безопасный и надёжный продукт, особенно если выбирать марки, соответствующие стандарту Роскачества. Оно не содержит опасных уровней канцерогенов, трансжиров или примесей, а большинство производителей уже готовы к новым требованиям 2025 года.

Лучший выбор — не самый дорогой, а тот, что проверен независимо.

Источник: rskrf.ru

Читайте также: 

• Редкое и очень красивое имя для мальчика, означает "Божий дар": назовите так сына и подарите ему успех и целеустремленность
• Чудное имя для мальчика: звучное, символичное и с богатой историей - раньше так называли только князей. Переводится как "Наследник Бога"
• Редкое и очень красивое имя для мальчика, означает «подаренный Богом». И еще 3 имени, которые имеют богатую и духовную историю
• "Доброе предзнаменование": чудное и редкое имя для мальчика - пришло к нам из Древней Греции
• Благородное и красивое имя для дочки - переводится как "почитающая Бога". Раньше так называли только королев