Этот молотый кофе стоит брать: Росконтроль определил лучшие марки - 100% арабика без пестицидов

Молотый кофе — не упрощённая альтернатива зерновому, а самостоятельный продукт, способный раскрыть весь спектр вкуса, аромата и характера кофейного напитка. Главное — выбрать качественный. Эксперты Росконтроля провели масштабную дегустацию и лабораторные исследования десятков образцов, чтобы выявить те марки, которые действительно соответствуют заявленному качеству, безопасности и вкусу. Их выводы могут удивить даже искушённых кофеманов: хороший кофе — не всегда дорогой, а дорогой — не всегда честный.

Арабика, робуста и то, что между ними

В основе любого кофейного купажа — два ботанических вида: арабика и робуста. Арабика, родом из горных районов Эфиопии и Йемена, сегодня выращивается в Латинской Америке, Восточной Африке и на островах Индийского океана. Её ценят за тонкий аромат с цветочными, фруктовыми или шоколадными нотками, мягкую кислинку и умеренное содержание кофеина.

Робуста, напротив, более вынослива и агрессивна. Её выращивают в Бразилии, Вьетнаме, Индонезии. Напиток из неё — крепкий, насыщенный, с выраженной горечью и высоким уровнем кофеина. Часто её добавляют в купажи для объёма и стойкой пенки, особенно в эспрессо.

На рынке встречаются как чистые сорта, так и смеси. И здесь важно понимать: выбор зависит не от статуса, а от предпочтений. Кто-то ищет нежность и аромат — ему ближе арабика. Кто-то хочет бодрящий, плотный напиток — робуста или её умеренная примесь будет в тему. Главное — чтобы состав на упаковке соответствовал содержимому. Именно это и проверяли эксперты.

Как распознать качественный молотый кофе

При вскрытии упаковки хороший кофе должен порадовать: однородный помол, насыщенный аромат без посторонних запахов, ровный цвет — от светло-коричневого до тёмно-шоколадного, в зависимости от степени обжарки. Никакой пыли, комков или запаха плесени. Всё это — признаки свежести и правильной обработки.

Но даже самый лучший кофе быстро теряет свои свойства после контакта с воздухом. Поэтому срок его жизни после вскрытия — не более 10–15 дней. Чтобы продлить аромат, его следует пересыпать в непрозрачный, герметичный контейнер из металла или керамики и хранить в прохладном, сухом месте, вдали от солнца, плиты и холодильника.

Холодильник — не место для кофе

Миф о том, что кофе лучше хранить в холодильнике, живёт десятилетиями. Однако специалисты единодушны: этого делать не стоит. Перепад температур вызывает конденсацию влаги внутри упаковки, а влага — главный враг аромата. Кофе впитывает посторонние запахи, теряет летучие соединения и быстро становится плоским на вкус.

Идеальное место — кухонный шкаф, где хранятся крупы: рис, макароны, чечевица. Главное — чтобы полка не граничила с внешней стеной, водопроводными трубами или бытовой техникой, выделяющей тепло. Температура 15–20 °C и низкая влажность — вот золотые правила хранения.

Топ-13 молотых кофе, одобренных Росконтролем

Экспертиза включала не только дегустацию профессиональными бариста, но и проверку на соответствие ГОСТу, содержание кофеина, наличие пестицидов, токсичных элементов и афлатоксинов, а также достоверность маркировки. Вот те марки, которые прошли все испытания с честью.

1. Davidoff (молотый)
Дегустационная оценка — 8,8 из 10. Кофе полностью соответствует заявленному составу: 100% арабика, средняя обжарка. В нём не обнаружено ни пестицидов, ни посторонних примесей. Аромат мягкий, вкус сбалансированный, с лёгкой кислинкой и долгим послевкусием.

2. Dallmayr prodomo (молотый)
Оценка — 8 баллов. Производитель честно указал, что это арабика с мягким вкусом и долгим послевкусием — дегустаторы подтвердили это. Невысокая горечь, средняя кислотность, приятный ореховый оттенок. Безопасен и соответствует стандартам.

3. Egoiste (молотый)
Лидер дегустации — 9 баллов из 10. Бариста назвали его «лучшей чашкой со стола». Сбалансированный, насыщенный, без резких акцентов. Состав подтверждён: арабика, средняя обжарка. Кофеин — 1,30%, что в пределах нормы. Ни токсинов, ни обмана в маркировке.

4. Paulig Classic (молотый)
Оценка — 7,7 балла. Отличается высоким содержанием экстрактивных веществ, что делает напиток плотным и выразительным. Безопасен, соответствует заявленной обжарке и составу. Низкий уровень токсичных элементов — дополнительный плюс.

5. Lavazza Oro (молотый)
8 баллов за вкус и аромат. Классический итальянский купаж с мягким характером. Без пестицидов, с честной маркировкой и низким содержанием кофеина (0,91%), что характерно для лёгкой арабики.

6. Bushido Red Katana
Несмотря на яркое название, кофе получил 6 баллов. Однако он безопасен, содержит 100% арабику и имеет высокое содержание кофеина (1,57%) — подойдёт тем, кто ищет бодрящий эффект. Единственный недостаток — в маркировке не указан технический регламент.

7. Jardin Breakfast Blend
Средняя оценка — 6,4 балла. Производитель обещает аромат жареного грецкого ореха — и не обманывает. Однако дегустаторы уловили нотки, характерные для робусты, хотя на упаковке указана только арабика. Скорее всего, речь идёт о минимальной примеси, не нарушающей нормы, но влияющей на вкус: горечь выражена сильнее, послевкусие — слабое.

8–13. Другие проверенные марки
В список также вошли:

• Tchibo Exclusive — немецкое качество с мягким вкусом;
• Today Blend №8 — сбалансированный купаж по доступной цене;
• Carte Noire — французская классика с шоколадными нотками;
• «Московская кофейня на паяхъ» — отечественный производитель с достойным качеством;
• «Жокей» — проверенный временем вариант с насыщенным вкусом;
• Movenpick — швейцарская марка с тонким ароматом и чистым профилем.

Заключение: хороший кофе — это честность

Выбор молотого кофе — не лотерея. Благодаря независимым исследованиям, таким как экспертиза Росконтроля, потребитель может опираться не на рекламу, а на факты. Лучший кофе — тот, в котором нет обмана: ни в составе, ни в обещаниях на упаковке. А уж вкус — дело личное. Но теперь его можно подбирать, зная, что в чашке — именно то, что вы ожидали.

Источник: dzen.ru 

Читайте также:

• Это имя для мальчика зародилось в Персии, но популярно в России: красивое, необычное - в переводе значит "дар солнца"
• Восхитительное имя для мальчика: редкое, красивое и с богатой историей - в переводе означает "Возвышенный Богом"
• В переводе значит "подобный Богу": это имя для мальчика бьет все рекорды популярности - благородное и мужественное
• Эти имена раньше были на пике популярности, а сейчас мы нос воротим. Очень красивые и с богатой историей
• Редкое древнееврейское имя для мальчика сейчас набирает популярность в России - в переводе значит "Бог услышал"