Варю свеклу лишь 7 минут - 1 ст. л на 1 л воды в кастрюлю: получается мягкая, сладкая, не "водянистая"

Казалось бы, что может быть проще, чем сварить свеклу? Однако часто результат разочаровывает: овощ становится водянистым, бледнеет или остаётся жёстким внутри. Ссобрали проверенные кулинарные лайфхаки, которые помогут приготовить идеальную свеклу: сладкую, яркую и полную витаминов. Независимо от того, есть у вас полчаса или целый час.

Главные правила, о которых многие забывают

Перед тем как выбрать способ, запомните три золотых правила. Они работают для любого метода приготовления.

1. Не солите воду. Соль делает свеклу твёрдой и увеличивает время варки. Солите уже готовое блюдо.

Не обрезайте хвостик и не чистите кожуру. Это главные защитники сочности и цвета. Варите или запекайте свеклу целиком.

Не заливайте кипятком. Опускайте корнеплод только в холодную воду. Иначе верхний слой сваритcя мгновенно, а середина останется сырой.

4 лучших способа приготовить свеклу быстро и правильно

1. Экспресс-метод в кастрюле (с эффектом «бани»)

Этот способ позволяет сварить свеклу до готовности за 30-40 минут, даже если она крупная.

• Промойте свеклу, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она покрывала овощи на 2-3 см.

• Добавьте «закрепитель цвета»: 1 ст. ложку столового уксуса или лимонного сока на литр воды. Это сохранит бордовый оттенок.

• Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте до минимума. Варите 30 минут.

• Секретный приём: Слейте кипяток и сразу залейте овощ очень холодной водой (можно со льдом). Резкий перепад температур «добивает» свеклу изнутри, она становится мягкой, а витамины сохраняются лучше.

2. Запекание в фольге (для салатов и гарниров)

Если хотите получить концентрированный сладкий вкус и плотную текстуру — запекайте.

• Разогрейте духовку до 190°C.

• Вымытую и обсушенную свеклу слегка смажьте растительным маслом.

• Плотно заверните каждую в фольгу, чтобы не выходил пар.

• Запекайте 40-60 минут в зависимости от размера. Проверить готовность можно тонкой деревянной шпажкой.

Этот метод идеален для салата с черносливом, сельди под шубой или в качестве гарнира.

3. Быстрый способ в микроволновке (за 15 минут)

Когда время поджимает, выручит микроволновая печь.

• Поместите чистую, влажную свеклу в пакет для запекания или в специальную посуду с крышкой.

• Сделайте в пакете несколько отверстий для выхода пара.

• Готовьте на полной мощности 7-10 минут (для одной средней свеклы).

• Не открывайте сразу! Дайте постоять в выключенной печи ещё 10-15 минут — она дойдёт до готовности.

4. Для сторонников здорового питания: на пару в мультиварке

Это самый щадящий способ, сохраняющий максимум пользы.

• Налейте в чашу мультиварки воду.

• Уложите вымытую свеклу на решётку для варки на пару.

• Включите режим «Варка на пару» или «Овощи» на 40-60 минут.

Как проверить готовность и что делать дальше?

Правильно приготовленная свекла легко протыкается до середины ножом или вилкой без усилий.
После варки или запекания дайте ей немного остыть в кожуре — так она станет ещё вкуснее.
Чистить удобно под струёй холодной воды: кожица сходит легко и быстро.

Краткий чек-лист: какую цель преследуете?

• Скорость → Микроволновка.

• Интенсивный вкус для салатов → Духовка/фольга.

• Максимум витаминов → Пар в мультиварке или метод с ледяной баней.

• Классика → Кастрюля с уксусом и холодной водой.

Эти простые приёмы превратят обычный корнеплод в идеальную основу для десятков блюд. Больше не придётся гадать о готовности или жалеть о потерянном цвете. Готовьте с умом и наслаждайтесь результатом

Ранее мы писали,  Горячая или холодная? В какую воду нужно класть яйца для варки - запомните это правило на всю жизнь и  Не дайте себя обмануть: как отличить настоящие абхазские мандарины от турецких - запомните раз и навсегда

Источник: kamchatkamedia.ru

Читайте также:

• Почему нельзя жарить яйца на сковороде? Важно знать всем
• Опубликован список продуктов, которые нельзя греть в микроволновке - запомните, их всего 10
• Настоящие абхазские мандарины для себя хитрая горничная из Сочи выбирает только так: запоминайте 2 лайфхака
• Сливать ли первую воду при варке мяса: шеф-повар показал, как они у себя в ресторане делают
• Свекла оставляет 50% вкуса в кастрюле с водой: вот как готовят опытные хозяйки - вкуснее, проще и без варки