Готовлю постную шарлотку на воде без яиц - просто тает во рту, никто не верит, что она постная
- 13:00 25 февраля
- Валерия Веселова
Великий пост - не повод отказывать себе в домашней выпечке. Особенно когда за окном скоро весна, а на кухне так и хочется испечь что-нибудь ароматное. Опытные хозяйки давно знают один секрет: шарлотка вполне может быть постной. И на вкус она получается ничуть не хуже классической. Даже те, кто не постится, часто выбирают этот рецепт просто потому, что пирог выходит нежным, сочным и буквально тает во рту, пишет канал "Эликсир жизни".
Почему стоит попробовать этот рецепт
Главное удивление ждет гостей за столом. Если не сказать заранее, никто и не догадается, что в тесте нет ни яиц, ни молока, ни кефира. Основа - обычная вода и растительное масло. Но благодаря правильному сочетанию ингредиентов выпечка получается румяной, с красивой корочкой и мягкой текстурой.
Секрет здесь не только в составе, но и в подаче. Многие, кто уже испек такую шарлотку, советуют выкладывать яблоки на дно формы, а потом заливать их тестом. После выпекания пирог переворачивают - и фруктовый слой оказывается сверху, аппетитно карамелизованным и блестящим.
Как приготовить постную шарлотку
Рецепт настолько простой, что с ним справится даже новичок. Для начала берут миску и наливают туда 200 миллилитров воды комнатной температуры. В воде растворяют 100 граммов сахара (можно чуть меньше, если не любите приторную выпечку) и щепотку соли. Для аромата многие добавляют пакетик ванильного сахара.
Затем кладут ложку меда. Мед здесь играет не только вкусовую роль, но и отвечает за цвет. Без яиц тесто получается бледным, а мед дает красивый золотистый оттенок. Но если меда нет под рукой или на него аллергия, можно обойтись и без него.
Следом вливают 80 граммов растительного масла. Лучше брать рафинированное, без запаха, чтобы не перебивать аромат яблок. Жидкую основу тщательно перемешивают.
Отдельно соединяют 240 граммов муки и 7 граммов разрыхлителя. Смесь постепенно всыпают в жидкость, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто получается чуть более жидким, чем на обычную шарлотку, - это нормально.
Секреты выпечки и подачи
Яблоки (понадобится примерно 500 граммов) чистят от кожуры и семян. Нарезать их можно по-разному: кубиками, дольками или тонкими пластинками. Форму диаметром 22 сантиметра смазывают маслом или застилают пергаментом. На дно плотно выкладывают яблоки, а сверху заливают тестом.
Выпекают пирог при 180 градусах около 50 минут. Но тут важно ориентироваться на свою духовку - у всех по-разному. Готовность проверяют деревянной шпажкой: если выходит сухой, можно доставать.
Самый эффектный момент - подача. Шарлотку лучше остудить прямо в форме, а затем перевернуть на блюдо. Так яблочный слой, который был внизу, становится верхом. Выглядит очень аппетитно, и сразу видно, сколько в пироге фруктовой начинки.
Вариации на тему
Этот рецепт - отличная база для экспериментов. Вместо яблок можно взять груши, сливы или любые не слишком сочные ягоды. Кто-то добавляет в тесто корицу или цедру лимона для пикантности. А если хочется более сладкий вариант, количество сахара увеличивают или поливают готовый пирог вареньем.
Главное, что поняли те, кто уже испек эту постную шарлотку: отсутствие яиц и молока - не приговор. Выпечка может быть вкусной, ароматной и красивой даже в пост. И никто за столом не поверит, что этот нежный пирог приготовлен на обычной воде.
Ранее мы писали, Что можно и нельзя делать в Чистый понедельник - первый день Великого поста и Какого числа Великий пост в 2026 году: календарь питания, традиции - что можно и нельзя есть в пост
Читайте также: