На ночь смешиваем ряженку и сметану: на утро получаем сыр "Филадельфия" - готовится, пока вы спите

Кажется, что приготовить настоящий сливочный сыр дома невозможно. Нужны специальные закваски, сложное оборудование, кулинарное образование. На самом деле все проще. Достаточно зайти в магазин за ряженкой и сметаной, а утром проснуться с готовым сыром.

Этот рецепт - находка для тех, кто любит удивлять гостей и экономить время. Пока вы спите, на кухне происходит волшебство. Из двух простых ингредиентов получается нежная масса, которая по вкусу и текстуре напоминает знаменитую "Филадельфию".

Что понадобится

Продуктовый набор смешной. Литр ряженки, лучше брать не ультрапастеризованную, обычную, 2,5 или 4 процента жирности. Полкило густой сметаны, двадцатипроцентной или выше. Пучок свежей зелени - укроп, петрушка, кому что нравится. Соль, специи по желанию.

Из оборудования - дуршлаг, марля в несколько слоев и глубокая миска, куда будет стекать сыворотка.

Как это делается

Вечером, перед сном, все смешивается. Ряженка со сметаной соединяются в большой миске, венчиком до однородности. Зелень мелко рубится и отправляется туда же. Соль, перец, можно добавить паприку или сушеный чеснок - тут полный простор для фантазии.

Дуршлаг застилается марлей в три-четыре слоя, ставится над кастрюлей или миской. В эту марлю выливается вся смесь. Края марли собираются в узелок, слегка затягиваются.

Теперь самое главное - время. Первые два-три часа масса должна стоять при комнатной температуре, чтобы стекла лишняя жидкость. Потом можно поставить сверху небольшой гнет, например тарелку с банкой воды. Это сделает сыр плотнее. После этого вся конструкция отправляется в холодильник до утра.

Что получается утром

Утром в марле оказывается упругий, нежный сыр. Он легко режется, мажется на хлеб, держит форму. По вкусу - сливочный, с легкой кислинкой от ряженки и свежим ароматом зелени.

Сыр достается из марли, перекладывается в контейнер. Можно сформировать руками батон или шар, завернуть в пленку и дать еще немного полежать в холодильнике. Но есть его можно сразу.

Как подавать, чтобы все ахнули

На праздник или просто к приходу гостей этот сыр можно подавать по-разному.

Самый простой вариант - намазать на поджаренный багет, сверху положить кусочек слабосоленой семги и веточку укропа. Получаются брускетты, которые исчезают со стола первыми.

Можно скатать из сыра маленькие шарики и обвалять их в молотых орехах, паприке или мелко рубленной зелени. Нанизать на шпажки с виноградом или оливками - готовы канапе.

Хорош этот сыр и в нарезке. Просто аккуратные кубики или треугольники на тарелке с медом, орехами и грушей. Выглядит дорого, делается дешево.

Для фаршированных яиц - вообще идеально. Смешать желтки с этим сыром вместо масла, начинить белки. Получается нежнее и интереснее, чем обычно.

О чем важно помнить

Чем дольше сыр стоит под гнетом, тем плотнее он становится. Если любите совсем мягкий, пастообразный, можно гнет не ставить и время сократить.

Сыворотку, которая стекла в миску, выливать жалко. На ней отлично получаются блины, оладьи или окрошка. Она дает тесту нежность и легкую кислинку.

Вкус сыра можно менять каждый раз. Вместо зелени добавить мелко рубленые вяленые томаты, оливки, тмин, прованские травы. Все, что есть под рукой.

Хранится такой сыр в холодильнике до пяти дней. Но обычно съедается быстрее.

Почему это работает

Секрет в ряженке. Она уже ферментированная, томленая. В паре с густой сметаной дает идеальную консистенцию и тот самый сливочный вкус. Никаких заквасок не нужно, природа все сделала сама.

Этот рецепт - доказательство того, что самое вкусное часто рождается из простых вещей. И не требует стояния у плиты. Нужно только смешать, забыть на ночь, а утром удивляться.

Ранее мы писали,  Готовлю вкуснятину на завтрак за 5 минут - нужны всего пара яиц и пачка творога и  Смешиваю стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей

Читайте также:

• Яйца больше не варю и не жарю: разбиваю в кружку и делаю омлет прямо в микроволновке - вкусно и быстро
• 5 яиц - и целая кастрюлька яичных котлет готова - вкуснотища такая, что мясные остаются, а яичные "разлетаются"
• Берем свеклу и 1 банку кукурузы - получаем очень вкусный салат: идеален и на праздник, и на каждый день
• 1 стакан овсянки и 2 яйца - вкуснейший завтрак готов: домашние умяли за секунду
• Наливаю молоко в банку и оставляю на ночь: утром открываю - домашний сыр "Филадельфия" готов